1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Cheesecake με καραμελωμένο γάλα

Cheesecake με καραμελωμένο γάλα

V
5/5 (89 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ο σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει γλυκάρα σπέσιαλ για να απογειώσετε τα τραπέζια σας. Dulce de leche cheesecake, ένα σίγουρα όχι απλό cheesecake, που τρώγεται κυρίως κρύο από το ψυγείο με γεύση που σκοτώνει. Τέλειο για καλοκαίρι.

Μεριδες9
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΑΝΑΜΟΝΗ4ω 30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για τη βάση:

300 γρ. μπισκότα τύπου digestive 

150 γρ. λιωμένο βούτυρο 

50 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

Για τη γέμιση:

700 γρ. τυρί κρέμα

300 γρ. καραμελωμένο ζαχαρούχο dulce de leche

140 γρ. sour cream 

70 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

3 medium αυγά

1 πρέζα αλάτι

Για το σερβίρισμα:

100 γρ. καραμελωμένο ζαχαρούχο dulce de leche

Χοντρό αλάτι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    659kcal
    33%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    11.6g
    23%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    54.2g
    21%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στου 175 βαθμούς στον αέρα.  Για τη βάση: Αδειάζουμε στο πολυκοπτικό τα μπισκότα, μαζί με τη ζάχαρη, τα θρυμματίζουμε εντελώς και τα αδειάζουμε σε ένα μπολ μαζί με το βούτυρο, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να μοιάζει με βρεγμένη άμμο και το αφήνουμε στην άκρη.
2
Παίρνουμε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 23 εκ., βουτυρώνουμε και στρώνουμε λαδόκολλα. Αδειάζουμε τη βάση μέσα και απλώνουμε ομοιόμορφα στον πάτο και στα τοιχώματα. Το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
3
Παίρνουμε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 23 εκ., βουτυρώνουμε και στρώνουμε λαδόκολλα. Αδειάζουμε τη βάση μέσα και απλώνουμε ομοιόμορφα στον πάτο και στα τοιχώματα. Το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
4
Αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ το τυρί κρέμα, ζάχαρη και χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Ρίχνουμε τη sour cream, το καραμελωμένο ζαχαρούχο και ανακατεύουμε καλά ώστε να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
5
Αποσύρουμε τον κάδο από το μίξερ, ρίχνουμε μέσα τα αυγά, το αλάτι και με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν τα αυγά.
6
Σύνθεση: Αφαιρούμε τη βάση από το ψυγείο, αδειάζουμε μέσα τη γέμιση και ψήνουμε για 40 με 45 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμο, αφήνουμε λίγο την πόρτα ανοιχτή και αφήνουμε να κρυώσει μέσα για 2 ώρες.
7
Αποσύρουμε και βάζουμε στο ψυγείο για άλλες 2 ώρες. Μόλις περάσουν οι δύο ώρες, αφαιρούμε και σερβίρουμε με καραμελωμένο ζαχαρούχο και χοντρό αλάτι.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αν θέλουμε πιο σφιχτό το cheesecake θα αφήσουμε την πόρτα κλειστή. Αν θέλουμε να είναι πιο ρευστό θα αφήσουμε την πόρτα λίγο ανοιχτή. Πρέπει να έχουμε τα υλικά στην ίδια θερμοκρασία για να μην κόψει το μείγμα.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
βετζετάριαν
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.