1. Home
  2. Recipes
  3. Ψωμιά & Ζύμες
  4. Γρήγορα κρουασάν

Γρήγορα κρουασάν

0/5 (0 ψήφοι)
Watch the video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Αφράτα, πεντανόστιμα, σπιτικά κρουασάν, εύκολα και γρήγορα με αυτή τη συνταγή από τον chef Γιώργο Τσούλη! Λαχταριστά και βουτυρένια, για να απολαύσετε κάθε στιγμή.
Τεμαχια12
PREPARATION10λ
WAITING5ω
EXECUTION30λ
DIFFICULTY3/5

Materials

140 ml γάλα ΝΟΥΝΟΥ Family
27 γρ. μαγιά,  φρέσκια 
25 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
350 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
1 αυγό, medium
3 γρ. αλάτι
20 γρ. βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ, σε θερμοκρασία δωματίου + έξτρα 200 γρ. για το άλειμμα
1 κρόκο, αραιωμένο με λίγο γάλα, για το άλειμμα

Nutritional value
per portion / piece
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    144kcal
    7%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    4.7g
    9%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    25.8g
    10%

Execution

1
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το γάλα, τη μαγιά και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη για 5 λεπτά, ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
2
Στον κάδο του μίξερ αδειάζουμε το αλεύρι, το αυγό, τα 20 γρ. βούτυρο, το μείγμα με τη μαγιά και το αλάτι. Ζυμώνουμε με το γάντζο, σε μέτρια ταχύτητα, για τουλάχιστον 5 λεπτά, μέχρι να δημιουργήσουμε μια λεία ζύμη που μαζεύεται γύρω από το γάντζο.
3
Μεταφέρουμε τη ζύμη στον πάγκο εργασίας, την κόβουμε σε 9 ίσα κομμάτια και πλάθουμε το κάθε κομμάτι σε μπαλάκι.
4
Τοποθετούμε τα μπαλάκια ζύμης σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα, καλύπτουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε στην άκρη για 1 ώρα, ώστε να φουσκώσουν.
5
Σε ελαφρά αλευρωμένο πάγκο εργασίας, ανοίγουμε το κάθε ζυμαράκι με τον πλάστη, σε στρογγυλό σχήμα 20 εκ.
6
Με τα δάχτυλα, αλείφουμε την επιφάνεια από κάθε ζυμαράκι με λίγο από το έξτρα βούτυρο.
7
Τοποθετούμε το πρώτο ζυμαράκι μπροστά μας, με την πλευρά που αλείψαμε το βούτυρο να κοιτάει προς τα επάνω. Στοιβάζουμε τα υπόλοιπα ζυμαράκια, το ένα επάνω στο άλλο, με την πλευρά που αλείψαμε το βούτυρο να κοιτάει προς τα κάτω.
8
Πατάμε λίγο τα στοιβαγμένα ζυμαράκια με τα χέρια, τα τυλίγουμε με μεμβράνη και μεταφέρουμε στο ψυγείο, για 1 ώρα.
9
Σε αλευρωμένο πάγκο εργασίας, ανοίγουμε τη ζύμη σε στρογγυλό σχήμα 40 εκ., πασπαλίζοντας με λίγο αλεύρι. Με ένα μαχαίρι, κόβουμε τη ζύμη σε 12 ίσα τρίγωνα και ρολάρουμε το κάθε τριγωνάκι σε σχήμα κρουασάν.
10
Μεταφέρουμε τα κρουασάν σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα και τα αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσουν ξανά, για 3 ώρες.
11
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στον αέρα.
12
Αλείφουμε τα κρουασάν με το άλειμμα κρόκου και τα ψήνουμε στον φούρνο για 10 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160°C, στον αέρα και ψήνουμε για άλλα 6 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσουν.
13
Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Ανοίγουμε ελαφρώς το κάθε ζυμαράκι ξεχωριστά, ώστε να μπορέσει να απλωθεί το βούτυρο ομοιόμορφα.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
The new book by Chef Giorgos Tsoulis
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookGet it now!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.