Γρήγορα κρουασάν

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το γάλα, τη μαγιά και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη για 5 λεπτά, ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Στον κάδο του μίξερ αδειάζουμε το αλεύρι, το αυγό, τα 20 γρ. βούτυρο, το μείγμα με τη μαγιά και το αλάτι. Ζυμώνουμε με το γάντζο, σε μέτρια ταχύτητα, για τουλάχιστον 5 λεπτά, μέχρι να δημιουργήσουμε μια λεία ζύμη που μαζεύεται γύρω από το γάντζο.

Μεταφέρουμε τη ζύμη στον πάγκο εργασίας, την κόβουμε σε 9 ίσα κομμάτια και πλάθουμε το κάθε κομμάτι σε μπαλάκι.

Τοποθετούμε τα μπαλάκια ζύμης σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα, καλύπτουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε στην άκρη για 1 ώρα, ώστε να φουσκώσουν.

Σε ελαφρά αλευρωμένο πάγκο εργασίας, ανοίγουμε το κάθε ζυμαράκι με τον πλάστη, σε στρογγυλό σχήμα 20 εκ.

Με τα δάχτυλα, αλείφουμε την επιφάνεια από κάθε ζυμαράκι με λίγο από το έξτρα βούτυρο.

Τοποθετούμε το πρώτο ζυμαράκι μπροστά μας, με την πλευρά που αλείψαμε το βούτυρο να κοιτάει προς τα επάνω. Στοιβάζουμε τα υπόλοιπα ζυμαράκια, το ένα επάνω στο άλλο, με την πλευρά που αλείψαμε το βούτυρο να κοιτάει προς τα κάτω.

Πατάμε λίγο τα στοιβαγμένα ζυμαράκια με τα χέρια, τα τυλίγουμε με μεμβράνη και μεταφέρουμε στο ψυγείο, για 1 ώρα.

Σε αλευρωμένο πάγκο εργασίας, ανοίγουμε τη ζύμη σε στρογγυλό σχήμα 40 εκ., πασπαλίζοντας με λίγο αλεύρι. Με ένα μαχαίρι, κόβουμε τη ζύμη σε 12 ίσα τρίγωνα και ρολάρουμε το κάθε τριγωνάκι σε σχήμα κρουασάν.

Μεταφέρουμε τα κρουασάν σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα και τα αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσουν ξανά, για 3 ώρες.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στον αέρα.

Αλείφουμε τα κρουασάν με το άλειμμα κρόκου και τα ψήνουμε στον φούρνο για 10 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160°C, στον αέρα και ψήνουμε για άλλα 6 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσουν.

Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!