Sandwich με μοσχαρίσιο διάφραγμα

0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Ένα διαφορετικό, λαχταριστό και άκρως χορταστικό sandwich με μοσχαρίσιο διάφραγμα και απολαυστική σως, δια χειρός chef Γιώργου Τσούλη!
Μεριδες1
PREPARATION
EXECUTION10λ
DIFFICULTY1/5

Materials

500 γρ. μοσχαρίσιο διάφραγμα
1 μικρή μπαγκέτα
Chips πατάτας


Για τη σως 

1 μάτσο κόλιανδρο 
¼ μάτσο μαϊντανό 
½  κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο 
1 πιπεριά chili 
3 κ.σ. μαγιονέζα 
100 ml ξύδι από κόκκινο κρασί 
150 ml ελαιόλαδο 

Αλάτι 
Πιπέρι 

Nutritional value
per portion / piece
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    2572kcal
    129%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    81.2g
    162%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    73.4g
    28%

Execution

Για τη σως

1
Ψιλοκόβουμε πάρα πολύ καλά τον κόλιανδρο και το μαϊντανό, τα αδειάζουμε σε ένα μπολ μαζί με το κρεμμύδι, την πιπεριά chili, το ξύδι, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και τη μαγιονέζα, ανακατεύουμε πολύ καλά και αφήνουμε στην άκρη.

Για το κρέας

2
Τοποθετούμε στον πάγκο εργασίας το μοσχαρίσιο διάφραγμα, το λαδώνουμε και από τις δυο πλευρές, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και το ψήνουμε στο τηγάνι σε δυνατή φωτιά για περίπου 4-5 λεπτά, ανάλογα με το τι ψήσιμο επιθυμούμε.
3
Μόλις είναι έτοιμο, το τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1-2 λεπτά.

Για τη σύνθεση

4
Κόβουμε το κρέας σε φέτες, το τοποθετούμε μέσα στο ψωμί μαζί με τη σάλτσα και τα chips πατάτας, και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

 Αφήνουμε το κρέας να ξεκουραστεί στο αλουμινόχαρτο, ώστε να παραμείνει ζουμερό. 
 
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
The new book by Chef Giorgos Tsoulis
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookGet it now!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.