1. Home
  2. Recipes
  3. Γλυκά
  4. Λυχναράκια

Λυχναράκια

V
5/5 (73 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Γλυκά νησιώτικα ταρτάκια με τυρί, με μια απλή, αυθεντική συνταγή από τον chef Γιώργο Τσούλη! Απλά ακαταμάχητα!
Τεμαχια17
PREPARATION10λ
WAITING1ω
EXECUTION40λ
DIFFICULTY3/5

Materials

Για τη ζύμη

450 γρ. αλεύρι, μαλακό
40 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 αυγό, medium
185 ml γάλα, πλήρες
60 ml ηλιέλαιο
1 κρόκο, αραιωμένο με νερό,  για το άλειμμα 
Κανέλα, τριμμένη για το πασπάλισμα 
 
Για τη γέμιση

180 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
180 γρ. μυζήθρα, γλυκιά
1 αυγό, medium
30 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική 
1 κ.γ. μέλι
1 κ.γ. κανέλα τριμμένη
¼ κ.γ. μαστίχα, θρυμματισμένη
 

Nutritional value
per portion / piece
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    224kcal
    11%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    8.3g
    17%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    25.4g
    10%

Execution

1
Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, το αυγό, το γάλα και το ηλιέλαιο, και ζυμώνουμε με το γάντζο σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να σχηματιστεί μία λεία ζύμη.
2
Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ, τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και μεταφέρουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
3
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
4
Σε ένα μπολ, προσθέτουμε όλα τα υλικά της γέμισης και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
5
Μόλις περάσει η μία ώρα, μεταφέρουμε τη ζύμη σε έναν αλευρωμένο πάγκο εργασίας και με έναν πλάστη, την ανοίγουμε σε ορθογώνιο σχήμα, πάχους 3 χιλιοστών.
6
Με ένα ποτήρι ή μία στρογγυλή κούπα διαμέτρου 10 εκ. κόβουμε κύκλους από τη ζύμη.
7
Τοποθετούμε σε κάθε κυκλάκι ζύμης 1+½ κ.γ. από τη γέμιση στο κέντρο και τσιμπάμε τις άκρες του ώστε να γίνουν πιέτες και να δημιουργήσουμε ένα “ταρτάκι”.
8
Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλο το ζυμάρι και τη γέμιση και τα μεταφέρουμε σε ένα ταψί του φούρνου, όπου έχουμε στρώσει με λαδόκολλα.
9
Αλείφουμε τα λυχναράκια με τον κρόκο και ψήνουμε για 20 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσουν.
10
Μόλις είναι έτοιμα, αφαιρούμε τα λυχναράκια από τον φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν για 5-10 λεπτά, πασπαλίζουμε με κανέλα και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Πιέζουμε καλά τις άκρες για να μην ανοίξουν τα λυχναράκια κατά το ψήσιμο.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
The new book by Chef Giorgos Tsoulis
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookGet it now!
vegetarian,
Kaltsounia,
skaltsounia,
lixnarakia,
λυχναρακια,
καλτσούνια,
λαμπρόπιτες,
λυχναράκι,
σκαλτσούνια,
φλαούνες,
lyxnarakia
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.