Λυχναράκια

Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, το αυγό, το γάλα και το ηλιέλαιο, και ζυμώνουμε με το γάντζο σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να σχηματιστεί μία λεία ζύμη.

Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ, τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και μεταφέρουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.

Σε ένα μπολ, προσθέτουμε όλα τα υλικά της γέμισης και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Μόλις περάσει η μία ώρα, μεταφέρουμε τη ζύμη σε έναν αλευρωμένο πάγκο εργασίας και με έναν πλάστη, την ανοίγουμε σε ορθογώνιο σχήμα, πάχους 3 χιλιοστών.

Με ένα ποτήρι ή μία στρογγυλή κούπα διαμέτρου 10 εκ. κόβουμε κύκλους από τη ζύμη.

Τοποθετούμε σε κάθε κυκλάκι ζύμης 1+½ κ.γ. από τη γέμιση στο κέντρο και τσιμπάμε τις άκρες του ώστε να γίνουν πιέτες και να δημιουργήσουμε ένα “ταρτάκι”.

Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλο το ζυμάρι και τη γέμιση και τα μεταφέρουμε σε ένα ταψί του φούρνου, όπου έχουμε στρώσει με λαδόκολλα.

Αλείφουμε τα λυχναράκια με τον κρόκο και ψήνουμε για 20 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσουν.

Μόλις είναι έτοιμα, αφαιρούμε τα λυχναράκια από τον φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν για 5-10 λεπτά, πασπαλίζουμε με κανέλα και σερβίρουμε.