1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ζυμαρικά
  4. Τορτελίνια με λαχανικά

Τορτελίνια με λαχανικά

V
5/5 (62 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Λαχταριστά τορτελίνια με λαχανικά και σάλτσα σπέσιαλ από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη. Ο πιο νόστιμος τρόπος να εντάξετε περισσότερα λαχανικά στη διατροφή σας!

Μεριδες3
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

500 γρ. τορτελίνια

7-8 κ.σ. ελαιόλαδο

1 μεγάλο κολοκυθάκι, κομμένο σε κυβάκια

1 μεγάλο καρότο, κομμένο σε πολύ μικρά καβάκια

1  μέτρια μελιτζάνα, κομμένη σε κυβάκια

1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη

200 γρ. χυμός τομάτας

Ρίγανη, ξερή

10 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα

Αλάτι

Πιπέρι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    688kcal
    34%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    21.6g
    43%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    67.8g
    26%

Εκτέλεση

1
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα γεμάτη νερό σε δυνατή φωτιά. Μόλις βράσει καλά, αλατίζουμε και προσθέτουμε τορτελίνια και βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Πριν τα σουρώσουμε, κρατάμε 50 ml από το νερό του βρασίματος.
2
Τοποθετούμε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και το κολοκυθάκι. Το σοτάρουμε μέχρι να χρυσαφίσει και το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί.
3
Στο ίδιο τηγάνι, προσθέτουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο και το καρότο. Σοτάρουμε για 3 - 4 λεπτά και μόλις χρυσαφίσει, το μεταφέρουμε στο πιάτο με το κολοκυθάκι.
4
Στο ίδιο τηγάνι, προσθέτουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο και τη μελιτζάνα. Σοτάρουμε για 2 - 3 λεπτά και μόλις χρυσαφίσει, το μεταφέρουμε στο πιάτο με το κολοκυθάκι.
5
Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Στο ίδιο τηγάνι, προσθέτουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο, το σκόρδο και το σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
6
Προσθέτουμε το χυμό τομάτας, το νερό που κρατήσαμε από το βρασμό και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να δέσει.
7
Προσθέτουμε τα τορτελίνια, τη ρίγανη και το θυμάρι. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε πολύ καλά και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Μπορούμε να προσθέσουμε όποια λαχανικά μας έχουν περισσέψει στο ψυγείο.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
pasta,
vegan,
laxanika,
tortelinia,
τορτελίνια
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.