1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ζυμαρικά
  4. Σπαγγέτι με κοκκινιστούς κεφτέδες (Spaghetti and meatballs)

Σπαγγέτι με κοκκινιστούς κεφτέδες (Spaghetti and meatballs)

5/5 (76 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΑΝΑΜΟΝΗ30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

500 γρ. σπαγγέτι

 

Υλικά για τους κεφτέδες:

250 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς

250 γρ. χοιρινός κιμάς

1 μέτριο αυγό

30 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη

3 φέτες ψωμί του τόστ μουλιασμένες σε νερό

Αλεύρι για το πασπάλισμα

Αλάτι

Πιπέρι

 

Υλικά για τη σάλτσα:

1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

5 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα

5 φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα

800 γρ. ντομάτα κονκασέ

1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική

½ κ.σ. ρίγανη ξερή

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    516kcal
    26%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    39g
    78%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    60g
    23%

Εκτέλεση

1
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αρκετά αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
2
Μόλις βράσουν, τα σουρώνουμε, τα κρυώνουμε κάτω από τρεχούμενο νερο, πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και τα αφήνουμε στην άκρη.
3
Εκτέλεση για τους κεφτέδες: Βάζουμε όλα τα υλικά για τους κεφτέδες σε ένα βαθύ μπολ , φοράμε γάντια μίας χρήσης, τα ανακατεύουμε πολύ καλά και ζυμώνουμε τους κιμάδες.
4
Τυλίγουμε το μπολ με μεμβράνη και το μεταφέρουμε στο ψυγείο για μισή ώρα να σφίξει.
5
Μόλις σφίξει ο κιμάς, αφαιρούμε το μπολ από το ψυγείο και το μεταφέρουμε στον πάγκο εργασίας.Παίρνουμε από τον κιμά μία ποσότητα 20 γρ. περίπου, την πλάθουμε σε στρογγυλό σχήμα κεφτέ και την τοποθετούμε σε ένα ορθογώνιο πιάτο ή σκεύος όπου έχουμε βάλει αλεύρι. Κουνάμε ελαφρώς το σκεύος ώστε να καλύψει την επιφάνεια του κεφτέ. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλο τον κιμά.
6
Βάζουμε ένα μεγάλο τηγάνι ή μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και το αφήνουμε να κάψει. Μόλις κάψει το λάδι, χαμηλώνουμε τη φωτιά, τοποθετούμε μέσα τους κεφτέδες και τους δίνουμε χρώμα.
7
Όταν πάρουν όλοι οι κεφτέδες χρώμα, τους αφαιρούμε με τη βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας και τους μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.
8
Εκτέλεση για τη σάλτσα: Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα σοτάρουμε μέχρι να καραμελώσουν σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια όλα τα υπόλοιπα υλικά για τη σάλτσα, τους κεφτέδες, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα για περίπου 30 λεπτά.
9
Μόλις δέσει η σάλτσα, προσθέτουμε τα σπαγγέτι, διορθώνουμε το αλατοπίπερο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε ζεστά.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Χρησιμοποιώντας μοσχαρίσιο και χοιρινό κιμά, κάνουμε τους κεφτέδες ακόμη πιο αφράτους.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
meatballs,
keftedes,
kokkinistoi,
κεφτέδες,
spaghetti,
zumarika,
spaghetti and meatballs,
κοκκινιστοί
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.