Σπαγγέτι με κοκκινιστούς κεφτέδες (Spaghetti and meatballs)

#tsoulotip: Χρησιμοποιώντας μοσχαρίσιο και χοιρινό κιμά, κάνουμε τους κεφτέδες ακόμη πιο αφράτους.
Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΑΝΑΜΟΝΗ30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

500 γρ. σπαγγέτι

 

Υλικά για τους κεφτέδες:

250 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς

250 γρ. χοιρινός κιμάς

1 μέτριο αυγό

30 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη

3 φέτες ψωμί του τόστ μουλιασμένες σε νερό

Αλεύρι για το πασπάλισμα

Αλάτι

Πιπέρι

 

Υλικά για τη σάλτσα:

1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

5 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα

5 φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα

800 γρ. ντομάτα κονκασέ

1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική

½ κ.σ. ρίγανη ξερή

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση

1.
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αρκετά αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
2.
Μόλις βράσουν, τα σουρώνουμε, τα κρυώνουμε κάτω από τρεχούμενο νερο, πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και τα αφήνουμε στην άκρη.
3.
Εκτέλεση για τους κεφτέδες: Βάζουμε όλα τα υλικά για τους κεφτέδες σε ένα βαθύ μπολ , φοράμε γάντια μίας χρήσης, τα ανακατεύουμε πολύ καλά και ζυμώνουμε τους κιμάδες.
4.
Τυλίγουμε το μπολ με μεμβράνη και το μεταφέρουμε στο ψυγείο για μισή ώρα να σφίξει.
5.
Μόλις σφίξει ο κιμάς, αφαιρούμε το μπολ από το ψυγείο και το μεταφέρουμε στον πάγκο εργασίας.Παίρνουμε από τον κιμά μία ποσότητα 20 γρ. περίπου, την πλάθουμε σε στρογγυλό σχήμα κεφτέ και την τοποθετούμε σε ένα ορθογώνιο πιάτο ή σκεύος όπου έχουμε βάλει αλεύρι. Κουνάμε ελαφρώς το σκεύος ώστε να καλύψει την επιφάνεια του κεφτέ. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλο τον κιμά.
6.
Βάζουμε ένα μεγάλο τηγάνι ή μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και το αφήνουμε να κάψει. Μόλις κάψει το λάδι, χαμηλώνουμε τη φωτιά, τοποθετούμε μέσα τους κεφτέδες και τους δίνουμε χρώμα.
7.
Όταν πάρουν όλοι οι κεφτέδες χρώμα, τους αφαιρούμε με τη βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας και τους μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.
8.
Εκτέλεση για τη σάλτσα: Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα σοτάρουμε μέχρι να καραμελώσουν σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια όλα τα υπόλοιπα υλικά για τη σάλτσα, τους κεφτέδες, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα για περίπου 30 λεπτά.
9.
Μόλις δέσει η σάλτσα, προσθέτουμε τα σπαγγέτι, διορθώνουμε το αλατοπίπερο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε ζεστά.