1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ζυμαρικά
  4. Φιογκάκια με ψητά παντζάρια, κατσικίσιο τυρί και βαλσάμικο

Φιογκάκια με ψητά παντζάρια, κατσικίσιο τυρί και βαλσάμικο

V
5/5 (57 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Ο σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει ένα συγκλονιστικό πιάτο ζυμαρικών. Φιογκάκια με ψητά παντζάρια, κατσικίσιο τυρί και σάλτσα με βαλσάμικο! Το τέλειο πιάτο για να εντυπωσιάσετε!
Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

4 μέτρια παντζάρια, κομμένα στα 4
1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
500 γρ. φιογκάκια
200 ml νερό, από τον βρασμό των ζυμαρικών
2 κ.σ. βούτυρο
240 γρ. μανιτάρια λευκά, κομμένα στα 4
2 σκ. σκόρδο, λεπτοκομμένες
100 ml κρέμα βαλσάμικο
½ κ.σ. μπούκοβο
Αλάτι
Πιπέρι
4 κ.σ. ελαιόλαδο
 
Για το σερβίρισμα
200 γρ. κατσικίσιο τυρί, θρυμματισμένο

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    619kcal
    31%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    23.5g
    47%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    72.7g
    28%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C στον αέρα.
2
Τοποθετούμε τα παντζάρια σε ένα ταψί του φούρνου, τα πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, το θυμάρι και τα αλατοπιπερώνουμε. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν τα παντζάρια.
3
Βράζουμε τα φιογκάκια σε μια κατσαρόλα με αρκετό αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κρατάμε 200 ml από το νερό του βρασμού, σουρώνουμε τα μακαρόνια, τα πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
4
Τοποθετούμε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το βούτυρο, 2 κ.σ. από το ελαιόλαδο και τα μανιτάρια. Σοτάρουμε για 5 λεπτά, μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα τα μανιτάρια.
5
Προσθέτουμε το σκόρδο, σοτάρουμε για 1 λεπτό και μεταφέρουμε τα μανιτάρια σε ένα μπολ.
6
Στο ίδιο τηγάνι, προσθέτουμε την κρέμα βαλσάμικο, το μπούκοβο και σοτάρουμε για 1 λεπτό, μέχρι να καραμελώσει αρκετά το βαλσάμικο.
7
Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό, προσθέτουμε τα μανιτάρια, τα φιογκάκια και ανακατεύουμε καλά να καλύψει τα φιογκάκια η σάλτσα. Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέτουμε λίγο από το νερό από τον βρασμό των ζυμαρικών.
8
Σερβίρουμε αμέσως τα φιογκάκια, γαρνίροντας με τα ψητά παντζάρια και το κατσικίσιο τυρί.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Τα παντζάρια θα τα βράσουμε μόνο αν είναι πολύ μεγάλα. Αλλιώς, απλώς τα καθαρίζουμε και τα ψήνουμε στον φούρνο.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Μακαρόνια,
italian,
Spaggeti,
Σπαγγέτι,
Παντζάρια,
Κατσικίσιο τυρί,
Pantzaria,
Katsikisio tyri
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.