Φιογκάκια με ψητά παντζάρια, κατσικίσιο τυρί και βαλσάμικο
Ο σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει ένα συγκλονιστικό πιάτο ζυμαρικών. Φιογκάκια με ψητά παντζάρια, κατσικίσιο τυρί και σάλτσα με βαλσάμικο! Το τέλειο πιάτο για να εντυπωσιάσετε!
Μεριδες5 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
4 μέτρια παντζάρια, κομμένα στα 4
1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
500 γρ. φιογκάκια
200 ml νερό, από τον βρασμό των ζυμαρικών
2 κ.σ. βούτυρο
240 γρ. μανιτάρια λευκά, κομμένα στα 4
2 σκ. σκόρδο, λεπτοκομμένες
100 ml κρέμα βαλσάμικο
½ κ.σ. μπούκοβο
Αλάτι
Πιπέρι
4 κ.σ. ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα
200 γρ. κατσικίσιο τυρί, θρυμματισμένο
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C στον αέρα.
2.
Τοποθετούμε τα παντζάρια σε ένα ταψί του φούρνου, τα πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, το θυμάρι και τα αλατοπιπερώνουμε. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν τα παντζάρια.
3.
Βράζουμε τα φιογκάκια σε μια κατσαρόλα με αρκετό αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κρατάμε 200 ml από το νερό του βρασμού, σουρώνουμε τα μακαρόνια, τα πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
4.
Τοποθετούμε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το βούτυρο, 2 κ.σ. από το ελαιόλαδο και τα μανιτάρια. Σοτάρουμε για 5 λεπτά, μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα τα μανιτάρια.
5.
Προσθέτουμε το σκόρδο, σοτάρουμε για 1 λεπτό και μεταφέρουμε τα μανιτάρια σε ένα μπολ.
6.
Στο ίδιο τηγάνι, προσθέτουμε την κρέμα βαλσάμικο, το μπούκοβο και σοτάρουμε για 1 λεπτό, μέχρι να καραμελώσει αρκετά το βαλσάμικο.
7.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό, προσθέτουμε τα μανιτάρια, τα φιογκάκια και ανακατεύουμε καλά να καλύψει τα φιογκάκια η σάλτσα. Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέτουμε λίγο από το νερό από τον βρασμό των ζυμαρικών.
8.
Σερβίρουμε αμέσως τα φιογκάκια, γαρνίροντας με τα ψητά παντζάρια και το κατσικίσιο τυρί.