1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ζυμαρικά
  4. Σουφλέ με τορτελίνια & κοτόπουλο

Σουφλέ με τορτελίνια & κοτόπουλο

5/5 (55 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ένα τυρένιο σουφλέ ζυμαρικών με κοτόπουλο, μανιτάρια και μελιτζάνες, από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη, που θα αγαπήσετε!

Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ25λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

1 κ.σ. βούτυρο

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 μελιτζάνα, κομμένη σε κύβους

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

150 γρ. μανιτάρια λευκά, κομμένα σε κάθετες φέτες

350 γρ. κοτόπουλο, ψημένο και ξεψαχνισμένο

3-4 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα

3 κλ. δενδρολίβανο, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα

400 γρ. τορτελίνια, βρασμένα

Αλάτι

Πιπέρι

 

Για τη μπεσαμέλ

50 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

50 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ. κοσκινισμένο

300 ml γάλα, πλήρες

1 κ.γ. πελτέ ντομάτας

300 ml νερό

2 αυγά, medium

200 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη (50 γρ. + 150 γρ.)

¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο, σε σκόνη

Αλάτι

Πιπέρι

 

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    649kcal
    32%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    42.6g
    85%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    67.1g
    26%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C, στον αέρα.
2
Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το βούτυρο, το ελαιόλαδο, τη μελιτζάνα και τη σοτάρουμε για 2 λεπτά.
3
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, σοτάρουμε για 2 λεπτά.
4
Προσθέτουμε τα μανιτάρια και σοτάρουμε για 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
5
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τα σοταρισμένα λαχανικά, το κοτόπουλο, το θυμάρι και το δενδρολίβανο. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.
6
Για τη μπεσαμέλ: Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε τα 50 γρ. βούτυρο. Μόλις λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι κι ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός για 1 λεπτό, μέχρι να ψηθεί το αλεύρι.
7
Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, σοτάρουμε για 1 λεπτό και έπειτα, προσθέτουμε σιγά-σιγά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα χειρός, ώστε να μην κάνει σβόλους.
8
Προσθέτουμε το νερό και μαγειρεύουμε, για 2-3 λεπτά, μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα για να γίνει λεία.
9
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε τα αυγά, τα 50 γρ. παρμεζάνα και το μοσχοκάρυδο. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε εκ νέου, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
10
Αδειάζουμε τη μπεσαμέλ μέσα στο μπολ με τα λαχανικά, προσθέτουμε τα τορτελίνια και ανακατεύουμε πολύ καλά.
11
Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα λαδωμένο πυρίμαχο σκεύος, το απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη ποσότητα παρμεζάνας (150 γρ.).
12
Ψήνουμε το σουφλέ για 30 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Προσέχουμε να μην παραβράσουμε τα ζυμαρικά, καθώς θα μαγειρευτούν και κατά το ψήσιμο του σουφλέ.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Κοτόπουλο,
kotopoulo,
chicken,
Μακαρόνια,
pasta,
σουφλέ,
soufle,
μακαρονάδα,
Ζυμαρικά,
zumarika,
Ριγκατόνι,
rigatoni,
kotopulo,
chiken,
sufle,
leftovers,
riggatoni,
chicen,
ρηγκατονι,
rigkatoni,
suffle,
shuffle
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.