1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ζυμαρικά
  4. Ριζότο αβοκάντο

Ριζότο αβοκάντο

GF
0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Για τους λάτρεις του ριζότου σας έχουμε νέα, πεναντόστιμη, μυρωδάτη συνταγή από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη, χωρίς γλουτένη, Ριζότο με αβοκάντο, ένα κυρίως που κερδίζει σε εμφάνιση και γεύση.

Μεριδες4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ25λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

250 γρ. μαλακό αβοκάντο, καθαρισμένο

2 κ.σ. βούτυρο 

1 λευκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

250 γρ. ρύζι αρμπόριο 

80 ml λευκό κρασί

1 L ζωμό λαχανικών

χυμό από ½ λάιμ

1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος

 

Για το τελείωμα

80 γρ. βούτυρο 

80 γρ. τριμμένη παρμεζάνα

Αλάτι

Πιπέρι


Για το σερβίρισμα

Ψητό στήθος κοτόπουλου

Ψιλοκομμένος μαϊντανός



Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    703kcal
    35%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    17.8g
    36%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    60.2g
    23%

Εκτέλεση

1
Σε ένα μούλτι, προσθέτουμε το αβοκάντο και το πολτοποιούμε. Αν δεν είναι πολύ μαλακό, προσθέτουμε λίγο νερό.
2
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Μόλις λιώσει, προσθέτουμε το κρεμμύδι, σοτάρουμε 3-4 λεπτά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να καραμελώσει.
3
Προσθέτουμε το ρύζι, σοτάρουμε για 1-2 λεπτά, σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί.
4
Προσθέτουμε το αβοκάντο και το ζωμό, σε δόσεις, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα. Επαναλάβουμε αυτή τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει ο ζωμός.
5
Προσθέτουμε το λάιμ, τον μαϊντανό και ανακατεύουμε. Προς το τέλος μπορούμε να χαμηλώσουμε ελάχιστα τη φωτιά και να δοκιμάζουμε το ρύζι, ώστε να δούμε το επιθυμητό σημείο μαγειρέματος.
6
Αποσύρουμε από τη φωτιά , αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το βούτυρο, την παρμεζάνα, ανακατεύοντας συνεχώς ώστε να αποκτήσει μια ωραία, κρεμώδη υφή.
7
Σερβίρουμε το ριζότο αβοκάντο με ψητό κοτόπουλο και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

1. Το βούτυρο και το τυρί το προσθέτουμε αφού κατεβάσουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, για να μην βγάλουμε τα λάδια τους. 2. Προσέχουμε το αβοκάντο να είναι μαλακό. 3. Αν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε και γαρίδες.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.