1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ζυμαρικά
  4. Ριγκατόνι με μοσχαρίσια μάγουλα

Ριγκατόνι με μοσχαρίσια μάγουλα

5/5 (68 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ριγκατόνι με μοσχαρίσια μάγουλα - το πιο νόστιμο κομμάτι μοσχαριού! Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει μια υπερ-νόστιμη μακαρονάδα για όλη σας την οικογένεια!

Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ2ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

500 γρ. ριγκατόνι

1 κιλό μοσχαρίσια μάγουλα, κομμένα σε μικρά κομμάτια

2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

2 καρότα, ψιλοκομμένα

3 στικ σέλερι, ψιλοκομμένο

1 στικ κανέλας

2 φύλλα δάφνης

100 ml κόκκινο κρασί

2 κ.σ. πελτέ ντομάτας

800 γρ. ντομάτα κονκασέ

1000 ml ζωμό βοδινό

1 κ.σ. μέλι

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

 

Για το σερβίρισμα

Γραβιέρα, τριμμένη

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    715kcal
    36%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    66.7g
    133%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    76.9g
    30%

Εκτέλεση

1
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα γεμάτη νερό σε δυνατή φωτιά. Μόλις βράσει καλά, αλατίζουμε και προσθέτουμε τα ριγκατόνι, βράζοντας τα 1 λεπτό λιγότερο από το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία, για να γίνουν al dente.
2
Τοποθετούμε μία βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε 5 κ.σ. ελαιόλαδο, τα μοσχαρίσια μάγουλα σε δόσεις και τα σοτάρουμε, θωρακίζοντας τα από όλες τις πλευρές.
3
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν.
4
Προσθέτουμε το καρότο, το σέλερι, την κανέλα, τη δάφνη και σοτάρουμε για 2 λεπτά.
5
Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί, αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε και σοτάρουμε για 1 λεπτό.
6
Προσθέτουμε τη ντομάτα κονκασέ, το ζωμό βοδινού, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 1.30 - 2 ώρες, μέχρι να μαλακώσει τελείως το κρέας και να δέσει η σάλτσα.
7
Αποσύρουμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε.
8
Σερβίρουμε τα ριγκατόνι με τα μοσχαρίσια μάγουλα και τη σάλτσα, πασπαλίζοντας με τριμμένη γραβιέρα.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Τα μάγουλα αποτελούν το πιο υγιεινό και καθαρό κομμάτι του μοσχαριού.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Μοσχάρι,
beef,
Mosxari,
μοσχαρίσια,
mosxarisia,
Πένες,
penne,
Ζυμαρικά,
Ριγκατόνι,
pennes,
riggatoni,
ριγγατόνι,
μοσχαρίσιο,
rigkatoni,
cheek,
magoylo,
magoulo,
magoyla,
magoula,
μάγουλα,
μάγουλο
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.