Πένες πολύχρωμες με σάλτσα φυστικοβούτυρου

Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Ο Γιώργος Τσούλης σας παρουσιάζει μια υγιεινή, πεντανόστιμη συνταγή! Πολύχρωμες πένες με σάλτσα από φυστικοβούτυρο. Θα σας ξετρελάνει! 
Μεριδες4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ25λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

 250 γρ. πολύχρωμες πένες 
1 καρότο, τριμμένο
1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια
1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
1/4 κ.γ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
200 ml γάλα αμυγδάλου
150 γρ. φυστικοβούτυρο απαλό
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
Σουσάμι

 

Εκτέλεση

1
Βράζουμε τις πένες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και κρατάμε λίγο από το νερό που τις βράσαμε.
2
Αφαιρούμε τα σπόρια από τις πιπεριές και τις κόβουμε σε κυβάκια.
3
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και αδειάζουμε μέσα τις πιπεριές μαζί με το καρότο και το σκόρδο. Μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν τα λαχανικά.
4
Προσθέτουμε το τζίντζερ, λίγο από το νερό που βράσαμε τις πένες, το γάλα αμυγδάλου και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά μέχρι να ξεκινήσει να πήζει η σάλτσα.
5
Αδειάζουμε μέσα στο τηγάνι το φυστικοβούτυρο, ανακατεύουμε και ρίχνουμε τις πένες.
6
Μαγειρεύουμε για 2 λεπτά, διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με σουσάμι.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

 Αν δούμε ότι η σάλτσα μας είναι πολύ πηχτή, ρίχνουμε λίγο νερό από το βράσιμο των ζυμαρικών 
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :