Πένες πολύχρωμες με σάλτσα φυστικοβούτυρου
Ο Γιώργος Τσούλης σας παρουσιάζει μια υγιεινή, πεντανόστιμη συνταγή! Πολύχρωμες πένες με σάλτσα από φυστικοβούτυρο. Θα σας ξετρελάνει!
Αν δούμε ότι η σάλτσα μας είναι πολύ πηχτή, ρίχνουμε λίγο νερό από το βράσιμο των ζυμαρικών
Μεριδες4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ25λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
250 γρ. πολύχρωμες πένες
1 καρότο, τριμμένο
1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια
1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
1/4 κ.γ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
200 ml γάλα αμυγδάλου
150 γρ. φυστικοβούτυρο απαλό
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
Σουσάμι
Εκτέλεση
1.
Βράζουμε τις πένες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και κρατάμε λίγο από το νερό που τις βράσαμε.
2.
Αφαιρούμε τα σπόρια από τις πιπεριές και τις κόβουμε σε κυβάκια.
3.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και αδειάζουμε μέσα τις πιπεριές μαζί με το καρότο και το σκόρδο. Μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν τα λαχανικά.
4.
Προσθέτουμε το τζίντζερ, λίγο από το νερό που βράσαμε τις πένες, το γάλα αμυγδάλου και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά μέχρι να ξεκινήσει να πήζει η σάλτσα.
5.
Αδειάζουμε μέσα στο τηγάνι το φυστικοβούτυρο, ανακατεύουμε και ρίχνουμε τις πένες.
6.
Μαγειρεύουμε για 2 λεπτά, διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με σουσάμι.