1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ζυμαρικά
  4. Πένες με λαχανικά

Πένες με λαχανικά

V
5/5 (53 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Πένες με λαχανικά από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη. Ένα πιάτο με ωραίες γεύσεις και χρώματα, που θα αρέσει σε μικρούς και μεγάλους!

Μεριδες3
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

350 γρ. πένες

200 γρ. μπρόκολο, κομμένο σε μπουκετάκια

5 σπαράγγια

3 κ.σ. ελαιόλαδο

1 πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη

1 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες

1 σκόρδο, ψιλοκομμένο

200 γρ. σάλτσα ντομάτας

Αλάτι

Πιπέρι

 

Για το σερβίρισμα

Παρμεζάνα τριμμένη

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    25.4g
    51%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    115g
    44%
  • ΣΑΚΧΑΡΑ
    9.5g
    11%

Εκτέλεση

1
Βράζουμε τις πένες σε μια κατσαρόλα γεμάτη με αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. ‘Επειτα, τα σουρώνουμε, τα κρυώνουμε κάτω από τρεχούμενο νερό, τα πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
2
Γεμίζουμε μία μικρή κατσαρόλα με αρκετό νερό και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Μόλις αρχίσει να βράζει το νερό, προσθέτουμε το μπρόκολο και το βράζουμε, για περίπου 10 λεπτά. Το αφαιρούμε με μία τρυπητή κουτάλα και το μεταφέρουμε σε ένα μπολ γεμάτο με νερό και πάγο.
3
Καθαρίζουμε τα σπαράγγια με έναν αποφλοιωτή και τα βράζουμε για 7-8 λεπτά σε μια κατσαρόλα με αρκετό αλατισμένο νερό, μέχρι να μαλακώσουν.
4
Τα αφαιρούμε με μία τρυπητή κουτάλα και τα μεταφέρουμε και αυτά σε ένα μπολ με νερό και πάγο. Έπειτα, τα κόβουμε σε χοντρές, κάθετες φέτες και τα αφήνουμε στην άκρη.
5
Τοποθετούμε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, την πιπεριά Φλωρίνης και τη σοτάρουμε για 1 λεπτό.
6
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και σοτάρουμε για 2 λεπτά.
7
Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά.
8
Προσθέτουμε το μπρόκολο, τα σπαράγγια και τις πένες. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.
9
Σερβίρουμε τις πένες πασπαλίζοντας με λίγη παρμεζάνα.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Μετά το μαγείρεμα, τοποθετούμε τα λαχανικά στον πάγο για να διατηρηθεί το πράσινο χρώμα τους.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Λαχανικά,
vegetarian,
pasta,
vegetables,
Πένες,
Ζυμαρικά,
pastafrola
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.