Πένες με λαχανικά
Πένες με λαχανικά από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη. Ένα πιάτο με ωραίες γεύσεις και χρώματα, που θα αρέσει σε μικρούς και μεγάλους!
Μεριδες3 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
350 γρ. πένες
200 γρ. μπρόκολο, κομμένο σε μπουκετάκια
5 σπαράγγια
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη
1 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες
1 σκόρδο, ψιλοκομμένο
200 γρ. σάλτσα ντομάτας
Αλάτι
Πιπέρι
Για το σερβίρισμα
Παρμεζάνα τριμμένη
Εκτέλεση
1.
Βράζουμε τις πένες σε μια κατσαρόλα γεμάτη με αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. ‘Επειτα, τα σουρώνουμε, τα κρυώνουμε κάτω από τρεχούμενο νερό, τα πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
2.
Γεμίζουμε μία μικρή κατσαρόλα με αρκετό νερό και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Μόλις αρχίσει να βράζει το νερό, προσθέτουμε το μπρόκολο και το βράζουμε, για περίπου 10 λεπτά. Το αφαιρούμε με μία τρυπητή κουτάλα και το μεταφέρουμε σε ένα μπολ γεμάτο με νερό και πάγο.
3.
Καθαρίζουμε τα σπαράγγια με έναν αποφλοιωτή και τα βράζουμε για 7-8 λεπτά σε μια κατσαρόλα με αρκετό αλατισμένο νερό, μέχρι να μαλακώσουν.
4.
Τα αφαιρούμε με μία τρυπητή κουτάλα και τα μεταφέρουμε και αυτά σε ένα μπολ με νερό και πάγο. Έπειτα, τα κόβουμε σε χοντρές, κάθετες φέτες και τα αφήνουμε στην άκρη.
5.
Τοποθετούμε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, την πιπεριά Φλωρίνης και τη σοτάρουμε για 1 λεπτό.
6.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και σοτάρουμε για 2 λεπτά.
7.
Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά.
8.
Προσθέτουμε το μπρόκολο, τα σπαράγγια και τις πένες. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.
9.
Σερβίρουμε τις πένες πασπαλίζοντας με λίγη παρμεζάνα.