1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ζυμαρικά
  4. Νιόκι από παντζάρια

Νιόκι από παντζάρια

V
5/5 (71 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης μας δείχνει πως να φτιάξουμε σπιτικά νιόκι από παντζάρια! Ένα πιάτο γεμάτο αρώματα με όμορφο χρώμα.

Μεριδες4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ3/5

Υλικά

500 γρ. παντζάρια, βρασμένα
2 κ.γ. ελαιόλαδο
1 αυγό
1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο
350-400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
1/2 κ.γ. αλάτι
150 γρ. βούτυρο
7-8 φύλλα φασκόμηλου, ψιλοκομμένα

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    622kcal
    31%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    17g
    34%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    52g
    20%

Εκτέλεση

1
Στο πολυκοπτικό με τα μαχαίρια, χτυπάμε τα παντζάρια, μέχρι να δημιουργήσουμε έναν λείο πουρέ.
2
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τον πουρέ παντζαριού, το ελαιόλαδο, το αυγό, το μοσχοκάρυδο, το αλεύρι, την παρμεζάνα και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά, μέχρι να δημιουργήσουμε μια κολλώδης ζύμη.
3
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με κορνέ και την απλώνουμε σαν κορδόνι σε μια αλευρωμένη επιφάνεια.
4
Με ένα ίσιο μαχαίρι, κόβουμε τη ζύμη σε μικρά, κάθετα κομματάκια 4 εκ. και τα πασπαλίζουμε με ελάχιστο αλεύρι.
5
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Μόλις πάρει μια βράση, αλατίζουμε το νερό και προσθέτουμε τα νιόκι σε δόσεις.
6
Μόλις ανέβουν τα νιόκι στην επιφάνεια του νερού, τα αφαιρούμε με μία τρυπητή κουτάλα και τα μεταφέρουμε σε ένα σκεύος με κρύο νερό, ώστε να σταματήσουμε το βρασμό.
7
Χρησιμοποιώντας πάλι την τρυπητή κουτάλα, μεταφέρουμε τα νιόκι σε ένα σκεύος που έχουμε πασπαλίσει με ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.
8
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Μόλις λιώσει, προσθέτουμε το φασκόμηλο και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό, ώστε να αρωματιστεί το βούτυρο.
9
Προσθέτουμε τα νιόκι, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε απαλά, μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Το νερό που θα βράσουμε τα νιόκι δεν πρέπει να βράζει πάρα πολύ, γιατί ο βρασμός θα μετακινεί συνεχώς τα νιόκι μέσα στην κατσαρόλα και δεν θα μπορέσουμε να καταλάβουμε πότε είναι έτοιμα. Θέλουμε να σιγοβράζει το νερό και να περιμένουμε τα νιόκι να ανεβούν μόνα τους στην επιφάνεια.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
potato,
pasta,
τσούλης γιώργος,
Ζυμαρικά,
nioki,
Gnocchi,
νιόκι
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.