1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ζυμαρικά
  4. Λιγκουίνι ολικής με κεφτεδάκια γαλοπούλας & σάλτσα φρέσκιας ντομάτας

Λιγκουίνι ολικής με κεφτεδάκια γαλοπούλας & σάλτσα φρέσκιας ντομάτας

DF
5/5 (84 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Meatball pasta με λινγκουίνι ολικής και κεφτεδάκια γαλοπούλας, που θα λατρέψετε!

Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΑΝΑΜΟΝΗ1ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ45λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

700 γρ. κιμά γαλοπούλας

500 γρ. λιγκουίνι ολικής

80 γρ. φρυγανιά, τριμμένη

50 γρ. γραβιέρα, τριμμένη

30 γρ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο

2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

1 αυγό, μέτριο

5-6 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα

Αλάτι

Πιπέρι

Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

Αλεύρι, για το πασπάλισμα

 

Για τη σάλτσα:

500 γρ. ντομάτα, τριμμένη

200 ml νερό

60 ml λευκό κρασί

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    626kcal
    31%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    46.2g
    92%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    42.1g
    16%

Εκτέλεση

1
Τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά μια κατσαρόλα με νερό. Μόλις βράσει καλά, αλατίζουμε και προσθέτουμε τα λιγκουίνι βράζοντας τα 2 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία, ώστε να βγουν al dente.
2
Παράλληλα, αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τον κιμά, τη φρυγανιά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αυγό, τη γραβιέρα, το δυόσμο, το μαϊντανό, αλατοπιπερώνουμε και ζυμώνουμε με τα χέρια φορώντας γάντια μιας χρήσης. Αφού ομογενοποιηθεί η ζύμη για τους κεφτέδες, καλύπτουμε με μία μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
3
Μόλις περάσει η μία ώρα, πλάθουμε σε μπαλάκια των 35-40 γρ. και τα πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι.
4
Παράλληλα, τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι ή μία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ηλιέλαιο και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε τα κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε.
5
Όταν τα κεφτεδάκια πάρουν σκούρο χρώμα, τα αποσύρουμε από τη φωτιά, τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο, όπου έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί και τα αφήνουμε στην άκρη.
6
Για τη σάλτσα: Παράλληλα, τοποθετούμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το αφήνουμε να ζεσταθεί και αφού ζεσταθεί, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε, μέχρι να μαλακώσει.
7
Έπειτα, ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας, σβήνουμε με το λευκό κρασί αφήνοντας το αλκοόλ εξατμιστεί, κι έπειτα, προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, το νερό, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
8
Τα τελευταία 3 λεπτά, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια, προσθέτουμε τα κεφτεδάκια, τα λιγκουίνι και ανακατεύουμε με μία τσιμπίδα.
9
Μόλις η μακαρονάδα είναι έτοιμη, αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Προσέχουμε να μην τηγανιστούν πολύ τα κεφτεδάκια, γιατί θα μαγειρευτούν και μέσα στη σάλτσα.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Mi masas,
Μη μασάς,
Dairy Free,
Μακαρόνια,
pasta,
meatballs,
κεφτεδάκια,
γαλοπούλα,
ντομάτα,
tomato,
tomaeto,
turkey,
λιγκουίνι,
Linguine,
Linguini,
μακαρονάδα,
σάλτσα,
ολικής,
Ζυμαρικά,
σάλτσα ντομάτας,
κεφτεδάκια γαλοπούλας,
meatball pasta,
ζυμαρικά ολικής
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.