Λιγκουίνι ολικής με κεφτεδάκια γαλοπούλας & σάλτσα φρέσκιας ντομάτας
Meatball pasta με λινγκουίνι ολικής και κεφτεδάκια γαλοπούλας, που θα λατρέψετε!
Μεριδες5 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΑΝΑΜΟΝΗ1ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ45λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
700 γρ. κιμά γαλοπούλας
500 γρ. λιγκουίνι ολικής
80 γρ. φρυγανιά, τριμμένη
50 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
30 γρ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 αυγό, μέτριο
5-6 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
Αλάτι
Πιπέρι
Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
Αλεύρι, για το πασπάλισμα
Για τη σάλτσα:
500 γρ. ντομάτα, τριμμένη
200 ml νερό
60 ml λευκό κρασί
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.
Τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά μια κατσαρόλα με νερό. Μόλις βράσει καλά, αλατίζουμε και προσθέτουμε τα λιγκουίνι βράζοντας τα 2 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία, ώστε να βγουν al dente.
2.
Παράλληλα, αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τον κιμά, τη φρυγανιά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αυγό, τη γραβιέρα, το δυόσμο, το μαϊντανό, αλατοπιπερώνουμε και ζυμώνουμε με τα χέρια φορώντας γάντια μιας χρήσης. Αφού ομογενοποιηθεί η ζύμη για τους κεφτέδες, καλύπτουμε με μία μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
3.
Μόλις περάσει η μία ώρα, πλάθουμε σε μπαλάκια των 35-40 γρ. και τα πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι.
4.
Παράλληλα, τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι ή μία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ηλιέλαιο και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε τα κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε.
5.
Όταν τα κεφτεδάκια πάρουν σκούρο χρώμα, τα αποσύρουμε από τη φωτιά, τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο, όπου έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί και τα αφήνουμε στην άκρη.
6.
Για τη σάλτσα: Παράλληλα, τοποθετούμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το αφήνουμε να ζεσταθεί και αφού ζεσταθεί, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε, μέχρι να μαλακώσει.
7.
Έπειτα, ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας, σβήνουμε με το λευκό κρασί αφήνοντας το αλκοόλ εξατμιστεί, κι έπειτα, προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, το νερό, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
8.
Τα τελευταία 3 λεπτά, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια, προσθέτουμε τα κεφτεδάκια, τα λιγκουίνι και ανακατεύουμε με μία τσιμπίδα.
9.
Μόλις η μακαρονάδα είναι έτοιμη, αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.