1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ζυμαρικά
  4. Κλασικά μακαρόνια με κιμά

Κλασικά μακαρόνια με κιμά

5/5 (84 ψήφοι)
Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Κλασική οικογενειακή, παραδοσιακή συνταγή για αγαπημένα μακαρόνια με κιμά, με όλα τα μυστικά του chef Γιώργου Τσούλη! 
Μεριδες4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ45λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

700 γρ. μακαρόνια σπαγγέτι, βρασμένα


Για τον κιμά

1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 καρότο, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
100 ml κόκκινο κρασί
1 ξύλο κανέλας
3-4 κόκκους μπαχάρι
500 γρ. ντομάτα ψιλοκομμένη ή κονκασέ
200 ml ζωμό κοτόπουλο ή νερό
1 κ.σ. μέλι

Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο


Για το σερβίρισμα

100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    1137kcal
    57%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    106.4g
    213%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    117.4g
    45%

Εκτέλεση

1
Σε μια βαθιά κατσαρόλα που έχει ζεσταθεί πάρα πολύ καλά, ρίχνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και τον κιμά λίγο λίγο σε δόσεις και τον αφήνουμε να πάρει χρώμα, χωρίς να ανακατεύουμε.
2
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο και το θυμάρι και σοτάρουμε για 4- 5 λεπτά για να καραμελώσουν όμορφα τα λαχανικά με τον κιμά.
3
Προσθέτουμε τον πελτέ, ανακατεύουμε για 1 ακόμη λεπτό, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
4
Έπειτα, ρίχνουμε στην κατσαρόλα την κανέλα και τα μπαχάρια, τη ντομάτα, τον ζωμό, το αλάτι, το πιπέρι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 25-30 λεπτά. Στο τελευταίο λεπτό προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε και τσεκάρουμε το αλάτι και πιπέρι.
5
Σερβίρουμε τη μακαρονάδα με τριμμένη παρμεζάνα.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αφήνουμε τον κιμά να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν τον μαγειρέψουμε.
Η κατσαρόλα μας πρέπει να καίει πολύ όταν φτάσουμε στο σημείο να ρίξουμε μέσα τον κιμά, ώστε να καραμελώσει όμορφα, αλλά να μη βράσει. 
Τον κιμά τον ρίχνουμε λίγο λίγο στην κατσαρόλα, ώστε να μην πέσει η θερμοκρασία της.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.