1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ζυμαρικά
  4. Καρμπονάρα με σύγκλινο

Καρμπονάρα με σύγκλινο

5/5 (59 ψήφοι)
Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Μεριδες3
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ15λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

300 γρ. λιγκουίνι

200 γρ. σύγκλινο, κομμένο σε κυβάκια

50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη +extra για το σερβίρισμα

150 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης

120 ml νερό, από το βράσιμο των ζυμαρικών

50 ml λευκό κρασί

1 κρόκο αυγού

¼ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    728kcal
    36%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    18.8g
    38%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    58g
    22%

Εκτέλεση

1
Βράζουμε τα λιγκουίνι για 10 λεπτά σε αρκετό αλατισμένο νερό. Μόλις ετοιμαστούν τα σουρώνουμε και κρατάμε 120 ml από το νερό.
2
Καίμε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το σύγκλινο και του δίνουμε χρώμα χωρίς να το ανακατεύουμε συνέχεια.
3
Στη συνέχεια, σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
4
Έπειτα, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, το ζωμό από το βράσιμο των ζυμαρικών, αλάτι, πιπέρι, τα λιγκουίνι και μαγειρεύουμε για 4 λεπτά μέχρι να δέσει η κρέμα.
5
Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά ρίχνουμε τον κρόκο, μαϊντανό, τριμμένη παρμεζάνα ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Μόλις ρίξουμε το αυγό ανακατεύουμε αμέσως, ώστε να μην κόψει.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Μακαρόνια,
pasta,
καρμπονάρα,
carbonara,
italian,
italy,
σύγκλινο,
λιγκουίνι,
Liguini,
ligouini,
ligkouini,
μακαρονάδα,
Ζυμαρικά,
carmponara,
karbonara,
sugklino,
suglino,
συγλινο
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.