Καρμπονάρα με σύγκλινο
#tsoulotip: Μόλις ρίξουμε το αυγό ανακατεύουμε αμέσως, ώστε να μην κόψει.
Μεριδες3 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ15λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
300 γρ. λιγκουίνι
200 γρ. σύγκλινο, κομμένο σε κυβάκια
50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη +extra για το σερβίρισμα
150 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης
120 ml νερό, από το βράσιμο των ζυμαρικών
50 ml λευκό κρασί
1 κρόκο αυγού
¼ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.
Βράζουμε τα λιγκουίνι για 10 λεπτά σε αρκετό αλατισμένο νερό. Μόλις ετοιμαστούν τα σουρώνουμε και κρατάμε 120 ml από το νερό.
2.
Καίμε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το σύγκλινο και του δίνουμε χρώμα χωρίς να το ανακατεύουμε συνέχεια.
3.
Στη συνέχεια, σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
4.
Έπειτα, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, το ζωμό από το βράσιμο των ζυμαρικών, αλάτι, πιπέρι, τα λιγκουίνι και μαγειρεύουμε για 4 λεπτά μέχρι να δέσει η κρέμα.
5.
Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά ρίχνουμε τον κρόκο, μαϊντανό, τριμμένη παρμεζάνα ανακατεύουμε και σερβίρουμε.