1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ζυμαρικά
  4. Κανελόνια γεμιστά με λαχανικά

Κανελόνια γεμιστά με λαχανικά

V
5/5 (69 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Μία υπέροχη συνταγή για κανελόνια χωρίς κιμά από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη. Κανελόνια γεμιστά με λαχανικά είναι τόσο νόστιμα που θα τα λατρέψουν χορτοφάγοι και μη!

Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για την μπεσαμέλ

100 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

100 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.

1 lt γάλα, πλήρες

150 γρ. τυρί γκούντα, τριμμένο

1 κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο

Αλάτι

Πιπέρι

 

Για τα κανελόνια 

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

100 γρ. αρακά, κατεψυγμένο

100 γρ. καλαμπόκι, κατεψυγμένο

150 γρ. μελιτζάνες, κομμένες σε κυβάκια

150 γρ. κολοκυθάκια, κομμένα σε κυβάκια

150 γρ. πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε κυβάκια

150 γρ. καρότα, τριμμένα

1 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο

200 γρ. φέτα, θρυμματισμένη

1 πακέτο κανελόνια

400 γρ. έτοιμη σάλτσα ντομάτας

150 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη για το πασπάλισμα

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    432kcal
    22%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    17.8g
    36%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    45.2g
    17%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
2
Για την μπεσαμέλ: Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Μόλις λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι να ψηθεί.
3
Ρίχνουμε σιγά-σιγά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα χειρός, και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να δέσει λίγο η μπεσαμέλ.
4
Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το τυρί γκούντα και ανακατεύουμε καλά.
5
Μεταφέρουμε τη μπεσαμέλ ένα μπολ. Καλύπτουμε με μια μεμβράνη, προσέχοντας να εφάπτεται ακριβώς στην επιφάνεια της μπεσαμέλ, για να μην πιάσει πέτσα και την αφήνουμε στην άκρη.
6
Για τα κανελόνια: Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Μόλις κάψει, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον αρακά, το καλαμπόκι, τη μελιτζάνα, τα κολοκυθάκια, την πιπεριά Φλωρίνης, το καρότο και το θυμάρι. Ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
7
Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, μεταφέρουμε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε 200 γρ. από τη μπεσαμέλ και ανακατεύουμε καλά.
8
Προσθέτουμε τη φέτα, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και μεταφέρουμε τη γέμιση σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής.
9
Γεμίζουμε τα κανελόνια με τη γέμιση και τα τοποθετούμε σε ένα ορθογώνιο πυρίμαχο σκεύος, διαστάσεων 35x25εκ.
10
Περιχύνουμε ομοιόμορφα τα κανελόνια με τη σάλτσα ντομάτας, έπειτα με την υπόλοιπη μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα.
11
Ψήνουμε τα κανελόνια για 30-35 λεπτά και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Προσέχουμε να κόψουμε όλα τα λαχανικά στο ίδιο μέγεθος, για να ψηθούν ομοιόμορφα.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Λαχανικά,
vegetarian,
kanelonia,
κανελόνια,
vegetables,
laxanika,
Ζυμαρικά,
zymarika,
kanellonia,
κανελλόνια
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.