Κανελόνια γεμιστά με λαχανικά
Μία υπέροχη συνταγή για κανελόνια χωρίς κιμά από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη. Κανελόνια γεμιστά με λαχανικά είναι τόσο νόστιμα που θα τα λατρέψουν χορτοφάγοι και μη!
Μεριδες5 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
Για την μπεσαμέλ
100 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
100 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
1 lt γάλα, πλήρες
150 γρ. τυρί γκούντα, τριμμένο
1 κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Για τα κανελόνια
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
100 γρ. αρακά, κατεψυγμένο
100 γρ. καλαμπόκι, κατεψυγμένο
150 γρ. μελιτζάνες, κομμένες σε κυβάκια
150 γρ. κολοκυθάκια, κομμένα σε κυβάκια
150 γρ. πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε κυβάκια
150 γρ. καρότα, τριμμένα
1 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
200 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
1 πακέτο κανελόνια
400 γρ. έτοιμη σάλτσα ντομάτας
150 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη για το πασπάλισμα
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο