ΕΛ

Αραντσίνι μανιταριών

5/5 (54 ψήφοι)

O chef Γιώργος Τσούλης προτείνει την ιταλική, αγαπημένη συνταγή αραντσίνι μανιταριών. Ένα πεντανόστιμο vegetarian ορεκτικό που θα απογειώσει το τραπέζι σας. Must try.

Μεριδες3

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ

ΑΝΑΜΟΝΗ2ω

ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη

1 κ.γ. θυμάρι, ψιλοκομμένο

130 γρ. ρύζι arborio

110 γρ. λευκά μανιτάρια (κομμένα σε φέτες)

80 ml λευκό κρασί

1 κύβο μανιταριών, σε ζελέ

870 ml ζεστό νερό

25 γρ. βούτυρο

25 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

Για το πανάρισμα

Αλεύρι

4 αυγά, medium

Panko

Για το σερβίρισμα

Γιαούρτι, στραγγιστό

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.

Κούπες σε γραμμάρια

Γραμμάρια σε κούπες

Υλικό

Κούπες

Διάλεξε από τις προεπιλεγμένες τιμές

Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
153kcal
8%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
2.6g
5%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
7g
3%

Εκτέλεση

Για το μείγμα

Ζεσταίνουμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το θυμάρι και σοτάρουμε για 2 με 3 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ρύζι και σοτάρουμε για 2 λεπτά ακόμα.

Έπειτα, ρίχνουμε και τα μανιτάρια στο κατσαρολάκι και σοτάρουμε για επιπλέον 2 λεπτά.

Σβήνουμε με το κρασί και- αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε το ζελέ μανιταριών, αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το νερό σε δόσεις και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα, μέχρι να απορροφηθεί όλο. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία, μέχρι να χυλώσει εντελώς το μείγμα.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και την παρμεζάνα, ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να αποκτήσει μια ωραία κρεμώδη υφή, αλλά παράλληλα να είναι σφιχτό, ώστε να μας βοηθήσει να σχηματίσουμε μικρά μπαλάκια.

Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ και μεταφέρουμε στο ψυγείο για 2 ώρες, μέχρι να κρυώσει και να σφίξει καλά.

Όταν το μείγμα είναι έτοιμο, βγάζουμε από το ψυγείο και σχηματίζουμε μπαλάκια, μετρίου μεγέθους, φορώντας γάντια μιας χρήσης, και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο.

Για το πανάρισμα

Σε 3 διαφορετικά μικρά μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, τα αυγά χτυπημένα και το panko.

Πανάρουμε καλά τα μπαλάκια, περνώντας τα πρώτα από το αλεύρι, μετά από τα αυγά και τέλος από το panko, μέχρι να καλυφθούν εντελώς.

Για το ψήσιμο

Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα με αρκετό ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε τα αραντσίνι, μέχρι να χρυσαφίσουν και να γίνει η κρούστα τραγανή, και τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί.

Για το σερβίρισμα

Σερβίρουμε τα αραντσίνι συνοδεύοντας με γιαούρτι.

#tsoulotip:

Αν σας έχει μείνει ριζότο από την προηγούμενη μέρα, μπορείτε το μετατρέψετε σε ένα ωραίο ορεκτικό, ακολουθώντας αυτή τη συνταγή.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

Απόκτησε το τώρα!

vegetarian

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.