1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Χριστούγεννα
  4. Vegan‌ ‌αλμυρό‌ ‌κέικ‌ ‌με‌ ‌παστινάκι‌

Vegan‌ ‌αλμυρό‌ ‌κέικ‌ ‌με‌ ‌παστινάκι‌

VG
V
5/5 (77 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ένα αλμυρό κέικ γεμάτο γεύσεις!

Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΑΝΑΜΟΝΗ2ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

150 γρ. σιτάρι, μουλιασμένο για μία μέρα

330 γρ. παστινάκι, χοντροκομμένο

1 κρεμμύδι, κομμένο σε κάθετες λεπτές φέτες

400 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα σε κάθετες λεπτές φέτες

2 κ.σ. λιναρόσπορο

2 κλ. δεντρολίβανο, ψιλοκομμένα

2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

4 φύλλα φασκόμηλο, ψιλοκομμένα

50 γρ. vegan μοτσαρέλα, τριμμένη

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Φουντούκια θρυμματισμένα, για το σερβίρισμα

Chips παστινάκι, για το σερβίρισμα

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    123kcal
    6%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    5.1g
    10%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    23.1g
    9%

Εκτέλεση

1
Σε μία κατσαρόλα αδειάζουμε το σιτάρι, ρίχνουμε νερό μέχρι να το καλύψουμε και το βράζουμε με κλειστό το καπάκι σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσει (αν δούμε πως χρειάζεται κι άλλο νερό, προσθέτουμε).
2
Παράλληλα, σε μία άλλη κατσαρόλα ρίχνουμε το παστινάκι, το καλύπτουμε κι αυτό με νερό και σιγοβράζουμε με κλειστό το καπάκι σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσει.
3
Στη συνέχεια, τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε, μέχρι να φύγει η υγρασία τους.
4
Ύστερα, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, ανακατεύουμε και σοτάρουμε, μέχρι να καραμελώσουν.
5
Κατόπιν, αδειάζουμε σε ένα μπολ το περιεχόμενο του τηγανιού μαζί με το φασκόμηλο, το δεντρολίβανο, το λιναρόσπορο, τη vegan μοτσαρέλα, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και τα αφήνουμε στην άκρη.
6
Μόλις μαλακώσει το σιτάρι, το σουρώνουμε και το αδειάζουμε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.
7
Μόλις το παστινάκι είναι έτοιμο, το σουρώνουμε και το πολτοποιούμε με ένα ραβδομπλέντερ ή σε δόσεις στο multi, μέχρι να γίνει πουρές.
8
Κατόπιν, αδειάζουμε τον πουρέ παστινάκι στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
9
Έπειτα, αδειάζουμε το παραπάνω μείγμα σε μία στρογγυλή φόρμα για κέικ διαμέτρου 20εκ. με τρύπα στη μέση και το μεταφέρουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
10
Τέλος, αφαιρούμε τη φόρμα από το ψυγείο και ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στον αέρα για 40-45 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμο, αφήνουμε το κέικ να κρυώσει, το ξεφορμάρουμε, το στολίζουμε με φουντούκια, chips παστινάκι και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Χρησιμοποιούμε τον πουρέ παστινάκι για να δέσει το μείγμα και να μη διαλυθεί το κέικ όταν το κόβουμε.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
Κέικ,
Dairy Free,
cake,
vegan,
βίγκαν,
κέκι,
παστινάκι,
parsnip
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.