1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Χορτοφαγική (Vegetarian)
  4. Vegetarian burger με γεμιστό μπιφτέκι μανιταριού

Vegetarian burger με γεμιστό μπιφτέκι μανιταριού

V
DF
5/5 (64 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ένα ιδιαίτερο burger για όλα τα γούστα, vegan και μη. Ο σεφ Γιώργος Τσούλης μας δείχνει τα μυστικά για το τέλειο vegetarian burger με γεμιστό μπιφτέκι μανιταριών, χωρίς γαλακτοκομικά. Σπέσιαλ κυρίως πιάτο.

Τεμαχια5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΑΝΑΜΟΝΗ20λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

5 ψωμιά για burger

10 μέτρια πόρτομπελο μανιτάρια, καθαρισμένο το εσωτερικό τους 

220 γρ. τυρί μοτσαρέλα, τριμμένη 

120 γρ. τυρί παρμεζάνα, τριμμένη

½ κ.γ. σκόνη σκόρδο

100 γρ. λιαστή ντομάτα, ψιλοκομμένη 

170 γρ. vegan μαγιονέζα

2 κ.σ. σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο

Αλάτι

Πιπέρι

Για το τηγάνισμα:

Ηλιέλαιο

Για το πανάρισμα:

200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

4 medium αυγά, χτυπημένα

200 γρ. πάνκο

Για το σερβίρισμα:

Ντομάτες

Μαρούλι

Πίκλες

 

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    709kcal
    35%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    35.4g
    71%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    91.2g
    35%

Εκτέλεση

1
Παίρνουμε ένα μεγάλο πιάτο, τοποθετούμε 2 με 3 φύλλα απορροφητικό χαρτί, τοποθετούμε τα μανιτάρια με την εσωτερική πλευρά προς τα κάτω.
2
Καλύπτουμε με λίγο χαρτί, τοποθετούμε από πάνω άλλο ένα πιάτο και τα μεταφέρουμε στο φούρνο μικροκυμάτων όπου τα ζεσταίνουμε στους 700 w για 4 περίπου λεπτά.
3
Αφαιρούμε από το microwave και αφήνουμε να κρυώσουν. Παράλληλα, σε ένα μπολ βάζουμε τη μοτσαρέλα, την παρμεζάνα, το σκόρδο, τη λιαστή ντομάτα, τη μαγιονέζα, το σχοινόπρασο και με ένα κουτάλι ή με τα χέρια μας, φορώντας γάντια μιας χρήσεως, ανακατεύουμε καλά.
4
Παίρνουμε τα 5 από τα μανιτάρια και τα γεμίζουμε με τη γέμιση. Τα καπακώνουμε με τα υπόλοιπα μανιτάρια και τα βάζουμε στην κατάψυξη για 20 λεπτά. Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά, πανάρουμε τα μανιτάρια περνώντας τα πρώτα από αλεύρι, μετά από αυγό και τέλος με το πάνκο. Κάνουμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα.
5
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με ηλιέλαιο και την αφήνουμε να ζεσταθεί. Μόλις ζεσταθεί, τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί.
6
Σύνθεση: Παίρνουμε 1 ψωμί για burger, βάζουμε κάτω μαρούλι, από πάνω τα μανιτάρια και από πάνω τη ντομάτα. Καπακώνουμε και κάνουμε την ίδια διαδικασία για όλα.
7
Σερβίρουμε με ντομάτα, μαρούλι και πίκλες.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αφήνουμε τα μανιτάρια να κρυώσουν πριν τα γεμίσουμε για να μην λιώσει η γέμιση. Τα βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί για να απορροφήσουν την υγρασία. Δεν πρέπει να καίει πολύ το λάδι γιατί θα πάρει χρώμα απέξω και θα είναι κρύο από μέσα.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
Dairy Free
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.