Vegetarian burger με γεμιστό μπιφτέκι μανιταριού
Ένα ιδιαίτερο burger για όλα τα γούστα, vegan και μη. Ο chef Γιώργος Τσούλης έχει τα μυστικά για το τέλειο χορτοφαγικό burger με γεμιστό μπιφτέκι μανιταριών, και ένα συνδυασμό υλικών που απογειώνουν την απόλαυση!
Αφήνουμε τα μανιτάρια να κρυώσουν πριν τα γεμίσουμε για να μην λιώσει η γέμιση.
Τα βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί για να απορροφήσουν την υγρασία.
Δεν πρέπει να καίει πολύ το λάδι, γιατί το μπιφτέκιθα πάρει χρώμα απέξω και θα είναι κρύο από μέσα.
Τα βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί για να απορροφήσουν την υγρασία.
Δεν πρέπει να καίει πολύ το λάδι, γιατί το μπιφτέκιθα πάρει χρώμα απέξω και θα είναι κρύο από μέσα.
Τεμαχια5 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΑΝΑΜΟΝΗ20λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
5 ψωμάκια για burger
10 μέτρια μανιτάριαportobello, καθαρισμένα στο εσωτερικό τους
220 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη
120 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
½ κ.γ. σκόρδο, σκόνη
100 γρ. λιαστή ντομάτα, ψιλοκομμένη
170 γρ. vegan μαγιονέζα
2 κ.σ. σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Για το τηγάνισμα
Ηλιέλαιο
Για το πανάρισμα
200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
4 medium αυγά, χτυπημένα
200 γρ. πάνκο
Για το σερβίρισμα
Ντομάτες
Μαρούλι
Πίκλες
Εκτέλεση
1.
Σε ένα μεγάλο πιάτο, στρώνουμε 2 με 3 φύλλα απορροφητικό χαρτί και τοποθετούμε τα μανιτάρια με την εσωτερική πλευρά προς τα κάτω.
2.
Καλύπτουμε με λίγο χαρτί, τοποθετούμε από πάνω άλλο ένα πιάτο και τα μεταφέρουμε στο φούρνο μικροκυμάτων όπου τα ζεσταίνουμε στους 700 w, για 4 περίπου λεπτά. Τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν καλά.
3.
Παράλληλα, σε ένα μπολ βάζουμε τη μοτσαρέλα, την παρμεζάνα, το σκόρδο, τη λιαστή ντομάτα, τη μαγιονέζα, το σχοινόπρασο και με ένα κουτάλι ή με τα χέρια μας, φορώντας γάντια μιας χρήσης, ανακατεύουμε καλά.
4.
Παίρνουμε τα 5 από τα μανιτάρια και τα γεμίζουμε με τη γέμιση. Τα καπακώνουμε με τα υπόλοιπα μανιτάρια και τα βάζουμε στην κατάψυξη για 20 λεπτά. Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά, πανάρουμε τα μανιτάρια περνώντας τα πρώτα από αλεύρι, μετά από αυγό και τέλος με το πάνκο. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα.
5.
Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα με ηλιέλαιο και την αφήνουμε να ζεσταθεί. Μόλις ζεσταθεί, τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί.
6.
Παίρνουμε 1 ψωμί για burger, βάζουμε κάτω μαρούλι, από πάνω τα μανιτάρια και, τέλος, τη ντομάτα. Καπακώνουμε και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλα τα υπόλοιπα.
7.
Σερβίρουμε με ντομάτα, μαρούλι και πίκλες.