1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Χοιρινό
  4. Χοιρινό μπούτι με πουρέ και ξινολάχανο

Χοιρινό μπούτι με πουρέ και ξινολάχανο

5/5 (67 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Αρωματικό χοιρινό μπούτι με ιδιαίτερη γεύση!

Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ3ω 30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

2 κιλά χοιρινό μπούτι, ξεκοκαλισμένο

2 ντομάτες, κομμένες στα 8

2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες

1 πράσο, κομμένο σε ροδέλες

1 κρεμμύδι, χοντροκομμένο

3 κλ. θυμάρι

2 φύλλα δάφνης

2 σκ. σκόρδο, σπασμένες

1 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή

350 ml ζωμό λαχανικών

2 κ.σ. μουστάρδα Dijon

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

 

Για το σερβίρισμα:

Πουρές πατάτας

Ξινολάχανο

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    561kcal
    28%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    75.3g
    151%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    5.9g
    2%

Εκτέλεση

1
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας από όλες τις πλευρές, μέχρι να πάρει σκούρο χρώμα.
2
Μόλις είναι έτοιμο, μεταφέρουμε το κρέας σε μία γάστρα, το αλείφουμε με μουστάρδα, το αλατοπιπερώνουμε, αδειάζουμε μέσα το κρεμμύδι, το θυμάρι, τις ντομάτες, το πράσο, το σκόρδο, την πάπρικα, τα καρότα, το ζωμό λαχανικών, τις δάφνες, καπακώνουμε την γάστρα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C στον αέρα για 3 ώρες.
3
Μόλις ψηθεί το κρέας, το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και πολτοποιούμε τη σάλτσα και τα λαχανικά που έχουν απομείνει με ένα ραβδομπλέντερ ή στο multi.
4
Ύστερα, περνάμε τον παραπάνω πολτό από ένα σουρωτήρι και κρατάμε στην άκρη τη σάλτσα.
5
Τέλος, κόβουμε σε κάθετες φέτες το χοιρινό μπούτι, το σερβίρουμε μαζί με τον πουρέ πατάτας, το ξινολάχανο και γαρνίρουμε με την παραπάνω σάλτσα.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Θωρακίζουμε το κρέας για να κρατήσει τα υγρά του και να μην στεγνώσει κατά το ψήσιμο.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Χοιρινό,
pork,
μπούτι,
poures,
poure,
puree,
πουρές,
λάχανο,
laxano,
cabbage,
porc,
pures,
bouti,
πουρέ,
ksinolaxano,
ξινολάχανο,
ξυνολάχανο
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.