1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Χοιρινό
  4. Ψητό μπούτι χοιρινό σιγομαγειρεμένο

Ψητό μπούτι χοιρινό σιγομαγειρεμένο

GF
DF
5/5 (52 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Πεντανόστιμο, ζουμερό, ψητό μπούτι χοιρινό σιγομαγειρεμένο από τον σεφ Γιώργο Τσούλη. Ένα κυρίως πιάτο για όλες τις περιστάσεις που δεν πρέπει να χάσετε. Διαβάστε τη συνταγή και θα καταλάβετε.

Μεριδες3
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ4ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

1 χοιρινό μπούτι με δέρμα

1 λίτρο ζωμό βοδινό

300 ml κόκκινο κρασί

200 ml ελαιόλαδο

1 κ.σ. σκόνη σκόρδο

1 κ.σ. κύμινο

1 κ.σ. καπνιστή πάπρικα

1 + ½ ξερή ρίγανη

1 κ.σ. τριμμένο θυμάρι 

2 χοντροκομμένα καρότα

1 χοντροκομμένη ντομάτα

1 χοντροκομμένο κρεμμύδι 

Αλάτι

Πιπέρι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    691kcal
    35%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    31.1g
    62%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    2.1g
    1%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180°C στον αέρα.
2
Βάζουμε σε ένα μπολ το λάδι, τη σκόνη σκόρδου, το κύμινο, την πάπρικα, το θυμάρι, το αλάτι, το πιπέρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
3
Τοποθετούμε το μπούτι στον πάγκο εργασίας και με ένα ίσιο κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε το δέρμα σε σχήμα διαμαντιού, αλείφουμε το μπούτι αρνιού ώστε το μείγμα να πάει παντού.
4
Βάζουμε το μπούτι σε ένα ταψί του φούρνου, ρίχνουμε μέσα το κρασί, το ζωμό, το καρότο, τη ντομάτα, το κρεμμύδι, καλύπτουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 4 ώρες. Τα τελευταία 20 με 30 λεπτά ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να πάρει χρώμα.
5
Κάθε 5 λεπτά παίρνουμε λίγο από το ζουμί και περιχύνουμε πάνω από το κρέας.
6
Αφαιρούμε, κόβουμε και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Άμα θέλουμε πιο τραγανή πέτσα μπορούμε να τρίψουμε το δέρμα του κρέατος με χοντρό αλάτι και λεμόνι
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.