Ψητό μπούτι χοιρινό σιγομαγειρεμένο

Πεντανόστιμο, ζουμερό, ψητό μπούτι χοιρινό σιγομαγειρεμένο από τον σεφ Γιώργο Τσούλη. Ένα κυρίως πιάτο για όλες τις περιστάσεις που δεν πρέπει να χάσετε. Διαβάστε τη συνταγή και θα καταλάβετε.

#tsoulotip: Άμα θέλουμε πιο τραγανή πέτσα μπορούμε να τρίψουμε το δέρμα του κρέατος με χοντρό αλάτι και λεμόνι
Μεριδες3
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ4ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

1 χοιρινό μπούτι με δέρμα

1 λίτρο ζωμό βοδινό

300 ml κόκκινο κρασί

200 ml ελαιόλαδο

1 κ.σ. σκόνη σκόρδο

1 κ.σ. κύμινο

1 κ.σ. καπνιστή πάπρικα

1 + ½ ξερή ρίγανη

1 κ.σ. τριμμένο θυμάρι 

2 χοντροκομμένα καρότα

1 χοντροκομμένη ντομάτα

1 χοντροκομμένο κρεμμύδι 

Αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση

1.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180°C στον αέρα.
2.
Βάζουμε σε ένα μπολ το λάδι, τη σκόνη σκόρδου, το κύμινο, την πάπρικα, το θυμάρι, το αλάτι, το πιπέρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
3.
Τοποθετούμε το μπούτι στον πάγκο εργασίας και με ένα ίσιο κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε το δέρμα σε σχήμα διαμαντιού, αλείφουμε το μπούτι αρνιού ώστε το μείγμα να πάει παντού.
4.
Βάζουμε το μπούτι σε ένα ταψί του φούρνου, ρίχνουμε μέσα το κρασί, το ζωμό, το καρότο, τη ντομάτα, το κρεμμύδι, καλύπτουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 4 ώρες. Τα τελευταία 20 με 30 λεπτά ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να πάρει χρώμα.
5.
Κάθε 5 λεπτά παίρνουμε λίγο από το ζουμί και περιχύνουμε πάνω από το κρέας.
6.
Αφαιρούμε, κόβουμε και σερβίρουμε.