1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Πίτες - Τάρτες
  4. Τυροπιτάκια με ζύμη κουρού

Τυροπιτάκια με ζύμη κουρού

V
5/5 (72 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Τεμαχια14
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΑΝΑΜΟΝΗ1ω 30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

330 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ. κοσκινισμένο +extra για το άνοιγμα της ζύμης

180 γρ. βούτυρο, παγωμένο και κομμένο σε κυβάκια

150 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό

¼ κ.γ. αλάτι

 

Για τη γέμιση:

150 γρ. φέτα, θρυμματισμένη

150 γρ. ανθότυρο, θρυμματισμένο

1 αυγό, medium

1 κρόκο αυγού, αραιωμένο με λίγο νερό

Αλάτι

Πιπέρι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    260kcal
    13%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    6.1g
    12%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    19.5g
    8%

Εκτέλεση

1
Για τη γέμιση: Αδειάζουμε σε ένα μπολ τη φέτα, το ανθότυρο, το αυγό, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε πολύ καλά με τα χέρια φορώντας γάντια μιας χρήσης.
2
Για το ζυμάρι: Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και το χτυπάμε με το φτερό σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψει.
3
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αλάτι μαζί με το γιαούρτι και συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλο 1 λεπτό. Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ, ρίχνουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε με τα χέρια, μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη.
4
Πλάθουμε το ζυμάρι σε σχήμα δίσκου, το τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα και 30 λεπτά.
5
Μόλις είναι έτοιμο το ζυμάρι, το τοποθετούμε πάνω σε ένα κομμάτι αλευρωμένης λαδόκολλας και απλώνουμε πάνω από το ζυμάρι ένα άκόμα αλευρωμένο κομμάτι λαδόκολλας.
6
Αμέσως μετά, αρχίζουμε να ανοίγουμε τη ζύμη με έναν πλάστη σε στρογγυλό σχήμα πάχους 3mm. Αν δούμε ότι κολλάει, ρίχνουμε λίγο αλεύρι.
7
Ύστερα, κόβουμε τη ζύμη με ένα στρογγυλό τσέρκι διαμέτρου 10 εκ., αφήνουμε τα κομμάτια στην άκρη και πλάθουμε εκ νέου τη ζύμη που περισσεύει ακολουθώντας την ίδια διαδικασία.
8
Έπειτα, παίρνουμε τα κομμάτια που κόψαμε και τα γεμίζουμε με τη γέμιση (περίπου ½ κ.σ.). Αλείφουμε όλες τις άκρες του ζυμαριού με λίγο νερό και κλείνουμε σε σχήμα μισοφέγγαρου πιέζοντας με ένα πιρούνι την άκρη τους.
9
Στη συνέχεια, τοποθετούμε τα πιτάκια σε ένα ταψί, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα, τα αλείφουμε με τον αραιωμένο κρόκο και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 25-27 λεπτά.
10
Μόλις είναι έτοιμα, τα αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε τα τυροπιτάκια ζεστά.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Φοράμε γάντια καθώς ανοίγουμε το ζυμάρι, για να μη δώσουμε θερμοκρασία από τα χέρια και μαλακώσει η ζύμη.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
cheese,
Τυρί,
tyri,
tyropitakia,
tiropitaki,
κουρού,
γκουρού,
kouroy,
gkourou,
kourou,
koyroy
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.