Χταπόδι στιφάδο με χυλοπίτες

Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Φανταστικό χταπόδι στιφάδο με χυλοπίτες από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη, για να τους τρελάνετε όλους από νοστιμιά!

Μεριδες6
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

1 χταπόδι 1½ κιλό

1 καρότο, ψιλοκομμένο

300 γρ. κρεμμύδια, στιφάδου

1 σκ. σκόρδο

100 ml κρασί κόκκινο

1 φύλλο δάφνης

1/2 κ.γ. πιπέρι, σε κόκκους

1 αστεροειδή γλυκάνισο

200 γρ. χυμό ντομάτας

100 γρ. ελαιόλαδο

1/4 άνηθο, ψιλοκομμένο

500 γρ. χυλοπιτάκι

500 ml καυτό νερό

Αλάτι

Πιπέρι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    665kcal
    33%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    47.4g
    95%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    34.6g
    13%

Εκτέλεση

1
Ξεπλένουμε καλά το χταπόδι με νερό και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια περίπου 6-7εκ.
2
Τοποθετούμε μια βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και την αφήνουμε να ζεσταθεί καλά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια, το καρότο και σοτάρουμε για 5 λεπτά.
3
Έπειτα, προσθέτουμε το σκόρδο και αφού σοταριστεί, προσθέτουμε το χταπόδι. Μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά και προσθέτουμε το κρασί.
4
Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το φύλλο δάφνης, τους κόκκους πιπεριού, τον αστεροειδή γλυκάνισο, το χυμό ντομάτας, το ελαιόλαδο και τον άνηθο.
5
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και σιγοβράζουμε για 30-35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι και τα κρεμμύδια.
6
Στα τελευταία 10 λεπτά μαγειρέματος, προσθέτουμε το χυλοπιτάκι και το καυτό νερό.
7
Αποσύρουμε το φαγητό από τη φωτιά και το αφήνουμε για 10 λεπτά, ώστε το χυλοπιτάκι να τραβήξει τα υγρά και να βράσει τελείως.
8
Τέλος, αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Το χταπόδι δεν το βράζουμε ποτέ με νερό, ούτε του ρίχνουμε αλάτι γιατί σκλυραίνει.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.