Χταπόδι στιφάδο με χυλοπίτες

Φανταστικό χταπόδι στιφάδο με χυλοπίτες από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη, για να τους τρελάνετε όλους από νοστιμιά!

#tsoulotip: Το χταπόδι δεν το βράζουμε ποτέ με νερό, ούτε του ρίχνουμε αλάτι γιατί σκλυραίνει.
Μεριδες6
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

1 χταπόδι 1½ κιλό

1 καρότο, ψιλοκομμένο

300 γρ. κρεμμύδια, στιφάδου

1 σκ. σκόρδο

100 ml κρασί κόκκινο

1 φύλλο δάφνης

1/2 κ.γ. πιπέρι, σε κόκκους

1 αστεροειδή γλυκάνισο

200 γρ. χυμό ντομάτας

100 γρ. ελαιόλαδο

1/4 άνηθο, ψιλοκομμένο

500 γρ. χυλοπιτάκι

500 ml καυτό νερό

Αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση

1.
Ξεπλένουμε καλά το χταπόδι με νερό και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια περίπου 6-7εκ.
2.
Τοποθετούμε μια βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και την αφήνουμε να ζεσταθεί καλά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια, το καρότο και σοτάρουμε για 5 λεπτά.
3.
Έπειτα, προσθέτουμε το σκόρδο και αφού σοταριστεί, προσθέτουμε το χταπόδι. Μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά και προσθέτουμε το κρασί.
4.
Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το φύλλο δάφνης, τους κόκκους πιπεριού, τον αστεροειδή γλυκάνισο, το χυμό ντομάτας, το ελαιόλαδο και τον άνηθο.
5.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και σιγοβράζουμε για 30-35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι και τα κρεμμύδια.
6.
Στα τελευταία 10 λεπτά μαγειρέματος, προσθέτουμε το χυλοπιτάκι και το καυτό νερό.
7.
Αποσύρουμε το φαγητό από τη φωτιά και το αφήνουμε για 10 λεπτά, ώστε το χυλοπιτάκι να τραβήξει τα υγρά και να βράσει τελείως.
8.
Τέλος, αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε.