Σολομός με πουρέ γλυκοπατάτας

Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ένα εξαιρετικό και ελαφρύ πιάτο με σολομό και πουρέ γλυκοπατάτας που θα σας μείνει αξέχαστο. Από τον σεφ Γιώργο Τσούλη!

Μεριδες2
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

2 φιλέτα σολομού, με το δέρμα

3 γλυκοπατάτες μεγάλες

10 κ.σ. ελαιόλαδο 

1 κ.σ. ταχίνι γεμάτη

1 κ.σ. μέλι γεμάτη

500 γρ. σπανάκι baby

Αλάτι

Πιπέρι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    1184kcal
    59%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    45.6g
    91%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    75.2g
    29%

Εκτέλεση

1
Κόβουμε τις γλυκοπατάτες κυδωνάτες και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί του φούρνου.
2
Πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C στον αέρα για 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
3
Βγάζουμε με ένα κουτάλι τη σάρκα από τις γλυκοπατάτες και την αδειάζουμε στο πολυκοπτικό με τα μαχαίρια μαζί με το ταχίνι, το μέλι, αλάτι και πιπέρι.
4
Χτυπάμε καλά μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα και αφήνουμε στην άκρη.
5
Για τον σολομό: Με ένα ίσιο μαχαίρι χαράζουμε το δέρμα του ψαριού σε 3 σημεία.
6
Πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε στην άκρη.
7
Καίμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ψήνουμε τον σολομό με το δέρμα προς τα κάτω για 2-3 λεπτά.
8
Με μια σπάτουλα γυρίζουμε το ψάρι και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 2 λεπτά.
9
Μεταφέρουμε τον σολομό σε ένα ταψάκι του φούρνου και ψήνουμε στον φούρνο στους 180 °C στον αέρα για 8 λεπτά.
10
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το σπανάκι.
11
Μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαραθεί και αφήνουμε στην άκρη.
12
Σερβίρουμε τον σολομό ζεστό με τον πουρέ γλυκοπατάτας και το σπανάκι.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Το τηγάνι πρέπει να καίει πάρα πολύ για να γίνει τραγανή η πέτσα του ψαριού.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.