Σολομός με πουρέ γλυκοπατάτας
Ένα εξαιρετικό και ελαφρύ πιάτο με σολομό και πουρέ γλυκοπατάτας που θα σας μείνει αξέχαστο. Από τον σεφ Γιώργο Τσούλη!
Μεριδες2 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
2 φιλέτα σολομού, με το δέρμα
3 γλυκοπατάτες μεγάλες
10 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ταχίνι γεμάτη
1 κ.σ. μέλι γεμάτη
500 γρ. σπανάκι baby
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1.
Κόβουμε τις γλυκοπατάτες κυδωνάτες και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί του φούρνου.
2.
Πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C στον αέρα για 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
3.
Βγάζουμε με ένα κουτάλι τη σάρκα από τις γλυκοπατάτες και την αδειάζουμε στο πολυκοπτικό με τα μαχαίρια μαζί με το ταχίνι, το μέλι, αλάτι και πιπέρι.
4.
Χτυπάμε καλά μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα και αφήνουμε στην άκρη.
5.
Για τον σολομό: Με ένα ίσιο μαχαίρι χαράζουμε το δέρμα του ψαριού σε 3 σημεία.
6.
Πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε στην άκρη.
7.
Καίμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ψήνουμε τον σολομό με το δέρμα προς τα κάτω για 2-3 λεπτά.
8.
Με μια σπάτουλα γυρίζουμε το ψάρι και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 2 λεπτά.
9.
Μεταφέρουμε τον σολομό σε ένα ταψάκι του φούρνου και ψήνουμε στον φούρνο στους 180 °C στον αέρα για 8 λεπτά.
10.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το σπανάκι.
11.
Μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαραθεί και αφήνουμε στην άκρη.
12.
Σερβίρουμε τον σολομό ζεστό με τον πουρέ γλυκοπατάτας και το σπανάκι.