ΕΛ

Σαρδελόγαυρος ψητός με μελιτζανοσαλάτα

0/5 (0 ψήφοι)

Ο chef Γιώργος Τσούλης συνδυάζει πεντανόστιμο σαρδελόγαυρο με μια βελούδινη, σπινθηροβόλα μελιτζανοσαλάτα! Μια συνταγή με απλά υλικά, τέλεια γεύση και μοναδική διατροφική αξία!

Μεριδες8

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ3/5

Υλικά

Για το σαρδελόγαυρο

1 ½ κιλό σαρδελόγαυρο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Για τη μελιτζανοσαλάτα

4 μελιτζάνες φλάσκες
2 πιπεριές Φλωρίνης
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
¼ του μάτσου μαϊντανό, ψιλοκομμένο
30 ml χυμό λεμονιού
30 ml μηλόξιδο

Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.

Κούπες σε γραμμάρια

Γραμμάρια σε κούπες

Υλικό

Κούπες

Διάλεξε από τις προεπιλεγμένες τιμές

Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
464kcal
23%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
56.9g
114%
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
16.4g
6%

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C ,στον αέρα.

Για τη μελιτζανοσαλάτα

Τρυπάμε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές Φλωρίνης με ένα μυτερό μαχαίρι και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί του φούρνου. Τις πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνουμε για 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ένα ξύλο κοπής, τις κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τη σάρκα τους με ένα κουτάλι. Μεταφέρουμε τη σάρκα σε ένα ψιλό σουρωτήρι, αλατίζουμε και πιέζουμε λίγο να βγάλει τα υγρά της.

Τοποθετούμε τις πιπεριές Φλωρίνης στο ξύλο κοπής, τις ανοίγουμε στη μέση, αφαιρούμε τα σποράκια και τις ψιλοκόβουμε. Αδειάζουμε και τη σάρκα από τις μελιτζάνες πάνω στο ξύλο, την ψιλοκόβουμε και ανακατεύουμε με τις ψιλοκομμένες πιπεριές.

Μεταφέρουμε το μείγμα μελιτζάνας-πιπεριάς σε ένα μπολ και προσθέτουμε το σκόρδο, το φρέσκο κρεμμυδάκι, τον μαϊντανό, το χυμό λεμονιού και το μηλόξυδο. Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, λίγο ελαιόλαδο, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.

Για το σαρδελόγαυρο

Τοποθετούμε τα ψάρια στον πάγκο εργασίας, αφαιρούμε το κεφάλι, τα ξεκοκαλίζουμε και τα ανοίγουμε στη μέση, χωρίς να τα κόψουμε. Προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ψήνουμε τους τα ψάρια για 3 λεπτά από την κάθε πλευρά, ξεκινώντας πρώτα από την πλευρά της πέτσας,

Απλώνουμε σε ένα πιάτο τη μελιτζανοσαλάτα και από πάνω τον ψητό σαρδελόγαυρο και σερβίρουμε.

#tsoulotip:

Αν θέλουμε πιο έντονη γεύση, μπορούμε να κάψουμε τις μελιτζάνες στο μάτι για να βγάλουν καπνιστό άρωμα. Προσοχή, πρέπει να σουρώσουμε τη σάρκα τους για να μην είναι πικρή.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

Απόκτησε το τώρα!

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.