1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Θαλασσινά
  4. Ρολάκια με γαρίδες

Ρολάκια με γαρίδες

5/5 (68 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ρολάκια με γαρίδες, ένα ορεκτικό που θα σας τρελάνει!

Τεμαχια29
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

10 φύλλα κρούστας

1 καρότο, τριμμένο

1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη

200 γρ. γαρίδες, μικρές καθαρισμένες

100 γρ. τυρί gouda, τριμμένο

50 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

50 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ. κοσκινισμένο

50 γρ. κέτσαπ

300 ml γάλα, πλήρες

Αλάτι

Πιπέρι

Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα, +extra για το πασπάλισμα των φύλλων

 

Για την chili mayo:

200 γρ. μαγιονέζα

70 γρ. sweet & chilli sauce

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    136kcal
    7%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    3.2g
    6%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    8g
    3%

Εκτέλεση

1
Τοποθετούμε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να λιώσει.
2
Μόλις λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να μην κολλήσει στην κατσαρόλα κι έπειτα, ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα συνεχίζοντας το ανακάτεμα με το σύρμα χειρός, για να μην κάνει σβόλους η μπεσαμέλ.
3
Αφού δέσει, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε το τυρί, την κέτσαπ και ανακατεύουμε απαλά με μια ξύλινη κουτάλα.
4
Κατόπιν, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, το τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Όταν ζεσταθεί, προσθέτουμε το σκόρδο, τις γαρίδες, το καρότο και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα οι γαρίδες.
5
Μόλις είναι έτοιμα, αποσύρουμε από τη φωτιά το μείγμα, το αφήνουμε να κρυώσει κι έπειτα, το προσθέτουμε στην μπεσαμέλ που φτιάξαμε νωρίτερα, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε ελαφρώς με ένα κουτάλι και αφήνουμε τη γέμιση στην άκρη.
6
Στη συνέχεια, απλώνουμε ένα φύλλο στον πάγκο εργασίας με τη μικρότερη πλευρά να κοιτάει προς το μέρος μας. Πασπαλίζουμε το φύλλο με λίγο ηλιέλαιο, το διπλώνουμε στη μέση και με ένα κοφτερό μαχαίρι τα κόβουμε σε τρία οριζόντια κομμάτια. Πασπαλίζουμε εκ νέου κάθε κομμάτι με λίγο ακόμα ηλιέλαιο, προσθέτουμε 1-1 ½ κ.γ. από τη γέμιση στο κάτω μέρος του κάθε κομματιού, διπλώνουμε τις δύο άκρες ελαφρώς προς τα μέσα και ρολάρουμε.
7
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα φύλλα, μέχρι να τελειώσει η γέμιση.
8
Έπειτα, σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λίγο ηλιέλαιο, την τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να ζεσταθεί.
9
Τέλος, τηγανίζουμε σε δόσεις τα ρολάκια, μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφί χρώμα. Μόλις είναι έτοιμα, τα αφαιρούμε από την κατσαρόλα και τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο, που έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί.
10
Για την chilli mayo: Προσθέτουμε τη μαγιονέζα και την sweet & chili sauce σε ένα μπολάκι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
11
Σερβίρουμε τα ρολάκια γαρίδας με την chilli mayo.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

1. Κλείνουμε πολύ καλά τις άκρες, ώστε να μην ανοίξουν κατά το τηγάνισμα. 2. Προσέχουμε κατά το τηγάνισμα η θερμοκρασία του λαδιού να μην είναι πολύ υψηλή, ώστε να μην καούν εξωτερικά και μείνουν ωμά εσωτερικά τα ρολάκια.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
rolakia,
γαρίδες,
shrimps,
shrimp,
garides,
garida,
γαρίδα,
rolls,
ρολάκια,
roll,
rollakia,
γαριδάκι,
ρολλακι,
ρολακι,
ρολλάκια,
shrimp rolls,
prawn roll,
garidaki
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.