1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Θαλασσινά
  4. Ρεβιθάδα με τσιπούρα σοτέ

Ρεβιθάδα με τσιπούρα σοτέ

5/5 (88 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Μεριδες4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

4 φιλέτα τσιπούρα, 125 gr το καθένα



Για τη ρεβιθάδα:

1300 ml νερό

500 γρ. ρεβίθια

8 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. αλάτι

2 κ.γ. μαγειρική σόδα

2 φύλλα δάφνης

1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο

1 κλ. δενδρολίβανο, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα

Πιπέρι

 

Κρίταμο τουρσί για το σερβίρισμα

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    847kcal
    42%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    48.5g
    97%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    78.8g
    30%

Εκτέλεση

1
Για τα ρεβίθια. Τοποθετούμε σε μία μεγάλη μπασίνα τα ρεβίθια και τα σκεπάζουμε με νερό. Τα αφήνουμε να μουλιάσουν τουλάχιστον 8 ώρες ή ένα βράδυ ολόκληρο.
2
Μία ώρα πριν τα χρησιμοποιήσουμε προσθέτουμε τη σόδα και τα αφήνουμε.
3
Τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε καλά ενώ παράλληλα τα τρίβουμε μεταξύ τους ώστε να φύγουν οι φλούδες.
4
Αδειάζουμε τα ρεβίθια σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής μας (ελαιόλαδο, αλάτι, φύλλα δάφνης, κρεμμύδι, δενδρολίβανο, πιπέρι) και ανακατεύουμε με μία κουτάλα.
5
Ρίχνουμε νερό έτσι ώστε να καλύπτονται επαρκώς τα ρεβίθια μας. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σκεπάζουμε με το καπάκι της.
6
Βράζουμε για 1 ώρα περίπου ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα.
7
Για την τσιπούρα: Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα φιλέτα σε λίγο ελαιόλαδο για μερικά λεπτά ξεκινώντας από την πλευρά της πέτσας ώστε να κάνουν ωραία κρούστα.
8
Για το στήσιμο του πιάτου: Παίρνουμε ένα βαθύ πιάτο και με την βοήθεια μιας κουτάλας βάζουμε μερικά ρεβίθια.
9
Συνεχίζουμε με το ψάρι και τέλος τοποθετούμε μερικά φύλλα από κρίταμο τουρσί.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Σοτάρουμε το ψάρι ξεκινώντας με την πέτσα προς τα κάτω έχοντας πολύ καυτό τηγάνι. Για να μη διπλώσει προς τα πάνω πατάμε με μια σπάτουλα.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
ρεβυθια,
ρεβίθια,
ρεβιθάδα,
Ρεβυθάδα,
τσιπούρα,
psari
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.