Ρεβιθάδα με τσιπούρα σοτέ

#tsoulotip: Σοτάρουμε το ψάρι ξεκινώντας με την πέτσα προς τα κάτω έχοντας πολύ καυτό τηγάνι. Για να μη διπλώσει προς τα πάνω πατάμε με μια σπάτουλα.
Μεριδες4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

4 φιλέτα τσιπούρα, 125 gr το καθένα



Για τη ρεβιθάδα:

1300 ml νερό

500 γρ. ρεβίθια

8 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. αλάτι

2 κ.γ. μαγειρική σόδα

2 φύλλα δάφνης

1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο

1 κλ. δενδρολίβανο, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα

Πιπέρι

 

Κρίταμο τουρσί για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

1.
Για τα ρεβίθια. Τοποθετούμε σε μία μεγάλη μπασίνα τα ρεβίθια και τα σκεπάζουμε με νερό. Τα αφήνουμε να μουλιάσουν τουλάχιστον 8 ώρες ή ένα βράδυ ολόκληρο.
2.
Μία ώρα πριν τα χρησιμοποιήσουμε προσθέτουμε τη σόδα και τα αφήνουμε.
3.
Τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε καλά ενώ παράλληλα τα τρίβουμε μεταξύ τους ώστε να φύγουν οι φλούδες.
4.
Αδειάζουμε τα ρεβίθια σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής μας (ελαιόλαδο, αλάτι, φύλλα δάφνης, κρεμμύδι, δενδρολίβανο, πιπέρι) και ανακατεύουμε με μία κουτάλα.
5.
Ρίχνουμε νερό έτσι ώστε να καλύπτονται επαρκώς τα ρεβίθια μας. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σκεπάζουμε με το καπάκι της.
6.
Βράζουμε για 1 ώρα περίπου ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα.
7.
Για την τσιπούρα: Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα φιλέτα σε λίγο ελαιόλαδο για μερικά λεπτά ξεκινώντας από την πλευρά της πέτσας ώστε να κάνουν ωραία κρούστα.
8.
Για το στήσιμο του πιάτου: Παίρνουμε ένα βαθύ πιάτο και με την βοήθεια μιας κουτάλας βάζουμε μερικά ρεβίθια.
9.
Συνεχίζουμε με το ψάρι και τέλος τοποθετούμε μερικά φύλλα από κρίταμο τουρσί.