1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Θαλασσινά
  4. Ψητό λαβράκι

Ψητό λαβράκι

0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Καμιά φορά τα απλά πράγματα στην κουζίνα μπορεί να μας δυσκολέψουν. Το ψήσιμο του ψαριού είναι ένα από αυτά, όμως ο chef Γιώργος Τσούλης μας δείχνει όλα τα μυστικά του ψησίματος ενός τέλειου ψαριού, με αφορμή ένα πεντανόστιμο ψητό λαβράκι!
Τεμαχια2
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για τα ψάρια

2 ολόκληρα λαβράκια, καθαρισμένα
½ μάτσο άνηθο χωρισμένο σε μπουκετάκια
1 λεμόνι, κομμένο στη μέση και μετά σε λεπτές φέτες
Ελαιόλαδο 
Αλάτι 
Πιπέρι
 
Για το λαδολέμονο

100 ml ελαιόλαδο
40 γρ. μουστάρδα 
1 κ.γ. ρίγανη ξερή
Χυμό από 1 λεμόνι
Αλάτι 
Πιπέρι


Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    737kcal
    37%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    42.8g
    86%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    11.3g
    4%

Εκτέλεση

Για το λαδολέμονο

1
Αδειάζουμε όλα τα υλικά- εκτός από την ρίγανη- σε ένα πολυκοπτικό και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Τοποθετούμε το μείγμα σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ρίγανη, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.

Για τα ψάρια

2
Λαδώνουμε ελαφρά και τα ψάρια από όλες τις πλευρές, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και μοιράζουμε το λεμόνι και τον άνηθο στις κοιλιές των ψαριών.
3
Σε σχαροτήγανο, που έχουμε ζεστάνει καλά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ψήνουμε τα ψάρια για 3-4 λεπτά από την κάθε πλευρά. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος του ψαριού και, φυσικά, από την ένταση της φωτιάς μας.
4
Σερβίρουμε τα ψάρια με λαδολέμονο.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Την ίδια συνταγή μπορούμε να ακολουθήσουμε και με ό,τι άλλο ψάρι έχουμε. 
Μπορούμε να προσθέσουμε κι άλλα αρωματικά, αρκεί να μην είναι πολύ έντονα.
Ένας ωραίος τρόπος να καταλαβαίνουμε πότε το ψάρι είναι έτοιμο είναι να δούμε αν ξεκολλάει εύκολα το κρέας από την κεντρική ραχοκοκαλιά του ψαριού. Θέλουμε το κρέας ίσα ίσα να ξεκολλάει. Μην ξεχνάτε ότι το ψάρι θα συνεχίσει να ψήνεται για μερικά λεπτά εκτός φωτιάς, οπότε θα είναι έτοιμο μέχρι να το βάλουμε στο πιάτο μας.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
ψάρια,
psari,
lavraki,
lavrakia,
psito psari,
psaria psita,
psari psito
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.