Ψητό λαβράκι

Καμιά φορά τα απλά πράγματα στην κουζίνα μπορεί να μας δυσκολέψουν. Το ψήσιμο του ψαριού είναι ένα από αυτά, όμως ο chef Γιώργος Τσούλης μας δείχνει όλα τα μυστικά του ψησίματος ενός τέλειου ψαριού, με αφορμή ένα πεντανόστιμο ψητό λαβράκι!
#tsoulotip:
Την ίδια συνταγή μπορούμε να ακολουθήσουμε και με ό,τι άλλο ψάρι έχουμε. 
Μπορούμε να προσθέσουμε κι άλλα αρωματικά, αρκεί να μην είναι πολύ έντονα.
Ένας ωραίος τρόπος να καταλαβαίνουμε πότε το ψάρι είναι έτοιμο είναι να δούμε αν ξεκολλάει εύκολα το κρέας από την κεντρική ραχοκοκαλιά του ψαριού. Θέλουμε το κρέας ίσα ίσα να ξεκολλάει. Μην ξεχνάτε ότι το ψάρι θα συνεχίσει να ψήνεται για μερικά λεπτά εκτός φωτιάς, οπότε θα είναι έτοιμο μέχρι να το βάλουμε στο πιάτο μας.
Τεμαχια2
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για τα ψάρια

2 ολόκληρα λαβράκια, καθαρισμένα
½ μάτσο άνηθο χωρισμένο σε μπουκετάκια
1 λεμόνι, κομμένο στη μέση και μετά σε λεπτές φέτες
Ελαιόλαδο 
Αλάτι 
Πιπέρι
 
Για το λαδολέμονο

100 ml ελαιόλαδο
40 γρ. μουστάρδα 
1 κ.γ. ρίγανη ξερή
Χυμό από 1 λεμόνι
Αλάτι 
Πιπέρι


Εκτέλεση

Για το λαδολέμονο

1
Αδειάζουμε όλα τα υλικά- εκτός από την ρίγανη- σε ένα πολυκοπτικό και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Τοποθετούμε το μείγμα σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ρίγανη, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.

Για τα ψάρια

2
Λαδώνουμε ελαφρά και τα ψάρια από όλες τις πλευρές, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και μοιράζουμε το λεμόνι και τον άνηθο στις κοιλιές των ψαριών.
3
Σε σχαροτήγανο, που έχουμε ζεστάνει καλά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ψήνουμε τα ψάρια για 3-4 λεπτά από την κάθε πλευρά. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος του ψαριού και, φυσικά, από την ένταση της φωτιάς μας.

4
Σερβίρουμε τα ψάρια με λαδολέμονο.