1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Θαλασσινά
  4. Κριθαρότο με θαλασσινά

Κριθαρότο με θαλασσινά

F
5/5 (84 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Κριθαρότο ολικής άλεσης με γαρίδες, μύδια και μεσογειακά αρώματα! Ένα υπέροχο πιάτο με αρώματα θάλασσας, κατάλληλο και για νηστεία, από τον chef Γιώργο Τσούλη!
Μεριδες4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ3/5

Υλικά

500 γρ. κριθαράκι, ολικής άλεσης 

1,5 lt ζωμό λαχανικών
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 στικ σέλερι, ψιλοκομμένα
1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
10 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα
200 γρ. μύδια, φρέσκα
150 ml λευκό κρασί
300 γρ. ντομάτα κονκασέ
1 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή
20 γαρίδες, καθαρισμένες
2 κ.σ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    748kcal
    37%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    50.4g
    101%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    103.3g
    40%

Εκτέλεση

1
Ζεσταίνουμε το ζωμό σε ένα μικρό κατσαρολάκι και το αφήνουμε στην άκρη.
2
Έπειτα, ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σέλερι, τον πελτέ ντομάτας και σοτάρουμε για 5 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν.
3
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 2 λεπτά πριν προσθέσουμε το κριθαράκι και το θυμάρι. Αφού προσθέσουμε και το κριθαράκι, ανακατεύουμε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα, ώστε να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας.
4
Κατόπιν, σβήνουμε με το κρασί, ανακατεύουμε και αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τη ντομάτα κονκασέ, την πάπρικα και το ζωμό, σε δόσεις, με μια βαθιά κουτάλα.
5
Παράλληλα, αδειάζουμε σε ένα μπολ τις γαρίδες, τις πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύουμε.
6
Μόλις το κριθαρότο έχει σχεδόν δέσει, καθαρίζουμε εξωτερικά με ένα σύρμα τα μύδια, αφαιρούμε τις τριχούλες που βρίσκονται στο κάτω μέρος τους και τα προσθέτουμε τα μύδια στην κατσαρόλα με το κριθαρότο. Σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε για 2 με 3 λεπτά, μέχρι να ανοίξουν όλα τα μύδια.
7
Αμέσως μετά, τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και μόλις ζεσταθεί, σοτάρουμε τις γαρίδες για 1 με 2 λεπτά από την κάθε πλευρά.
8
Μόλις είναι έτοιμο το κριθαρότο, αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τις γαρίδες, το βούτυρο, αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύουμε εκ νέου με μία ξύλινη κουτάλα.
9
Σερβίρουμε το κριθαρότο ζεστό.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Δε σοτάρουμε τις γαρίδες πολύ, ώστε να μη στεγνώσουν.
Όσα μύδια δεν ανοίξουν τα πετάμε, γιατί είναι επικίνδυνα για κατανάλωση.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
pasta,
Θαλασσινά,
seafood,
κριθαρώτο,
κριθαρότο,
κριθαράκι,
γαρίδες,
shrimps,
shrimp,
midia,
μύδια,
garides
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.