1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Σούπες
  4. Σούπα Μπορς (Borscht)

Σούπα Μπορς (Borscht)

5/5 (51 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Κλασική ουκρανική συνταγή με παντζάρι που θα λατρέψετε! Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει μια πεντανόστιμη σούπα μπόρς για να ζεσταθείτε!

Μεριδες9
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ3ω 30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

 

2.500 ml νερό

1 κιλό μοσχαρίσια ελιά, κομμένη σε κυβάκια

½ κ.σ. κόκκους πιπεριού

2 φύλλα δάφνης

1 κ.σ. σπόρους κόλιανδρου

400 γρ. παντζάρια καθαρισμένα

250 γρ. πατάτες, κομμένες σε κυβάκια

50 γρ. πελτέ ντομάτας

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

150 γρ. καρότα, τριμμένα

380 γρ. κόκκινο λάχανο, κομμένο σε φέτες

200 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα σε φέτες

1 κ.σ. ζάχαρη, κρυσταλλική

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

 

Για το σερβίρισμα

Γιαούρτι, στραγγιστό

Άνηθο, ψιλοκομμένο

 

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    65kcal
    3%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    2.7g
    5%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    14.6g
    6%

Εκτέλεση

1
Τοποθετούμε μία βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το νερό, το μοσχάρι, τους κόκκους πιπεριού, τα φύλλα δάφνης και τους σπόρους κόλιανδρου.  Σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου 2 ώρες, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
2
Προσθέτουμε τα παντζάρια και τα βράζουμε για 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ, τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και τα τρίβουμε.
3
Σουρώνουμε τον ζωμό σε ένα μπολ και τον αφήνουμε στην άκρη. Ξεψαχνίζουμε το μοσχάρι το μεταφέρουμε σε ένα άλλο μπολ και το αφήνουμε και αυτό στην άκρη.
4
Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις κάψει, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, τις πατάτες και τις σοτάρουμε για 1 λεπτό.
5
Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
6
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα καρότα, το κόκκινο λάχανο, τα μανιτάρια, το ζωμό που κρατήσαμε, τα παντζάρια,, το μοσχάρι και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και βράζουμε για 25-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
7
Σερβίρουμε τη σούπα μπορς ζεστή, με λίγο γιαούρτι και άνηθο.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αφήνουμε τα παντζάρια να κρυώσουν πριν τα τρίψουμε για να μη διαλυθούν.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
σούπα,
soup,
Παντζάρια,
supa,
πατζάρι,
beetroot,
mpors,
pors,
porsk,
mporsk,
borscht,
παντζαρόσουπα,
beet,
beetroot soup,
pantzarosoupa
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.