ΕΛ

Μαγειρίτσα

5/5 (78 ψήφοι)

Δες το video

Αυτή η παραδοσιακή πασχαλινή σούπα ξυπνά σε όλους μας αναμνήσεις από γιορτινές στιγμές, στο σπίτι, στο χωριό, με αγαπημένα πρόσωπα. Ζεστή, βελούδινη και αρωματική, η μαγειρίτσα του chef Γιώργου Τσούλη θα είναι το πιο γευστικό βάλσαμο στο πασχαλινό σας τραπέζι!

Μεριδες5

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ40λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

1 κιλό αρνίσια συκωταριά
50 ml ελαιόλαδο
500 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1+½ lt ζωμό βοδινού
100 γρ. ρύζι, γλασέ
1 μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο + extra για το σερβίρισμα

Για το αυγολέμονο

3 κρόκους αυγού
Χυμό από 2-3 λεμόνια
100 ml κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ, πλήρης
Αλάτι
Πιπέρι

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.

Κούπες σε γραμμάρια

Γραμμάρια σε κούπες

Υλικό

Κούπες

Διάλεξε από τις προεπιλεγμένες τιμές

Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
595kcal
30%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
45.4g
91%
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
29.6g
11%

Εκτέλεση

Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό, σε δυνατή φωτιά. Μόλις βράσει το νερό, προσθέτουμε τη συκωταριά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι, ζεματάμε για 10 λεπτά, σουρώνουμε και αφήνουμε τη συκωταριά στην άκρη να κρυώσει.

Ζεσταίνουμε μια άλλη κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το κρεμμύδι και τα σοτάρουμε μέχρι να μαραθούν.

Μόλις κρυώσει η συκωταριά, τη μεταφέρουμε σε ένα ξύλο κοπής, την ψιλοκόβουμε και την προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τα λαχανικά μαζί με αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε και σοτάρουμε για περίπου 2 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ζωμό, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει το φαγητό για 1 ώρα. 10 με 20 λεπτά πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα του φαγητού, προσθέτουμε το ρύζι και τον άνηθο.

Για το αυγολέμονο

Σε ένα μπολ ρίχνουμε τους κρόκους, το χυμό λεμονιού και χτυπάμε καλά με ένα σύρμα χειρός. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε εκ νέου.

Με μια κουτάλα βάζουμε στο μπολ λίγο από το ζεστό ζουμί της κατσαρόλας, χτυπώντας συνεχώς με το σύρμα χειρός. Μόλις ζεσταθεί το μείγμα με τα αυγά, αδειάζουμε όλο το αυγολέμονο μέσα στην κατσαρόλα, την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και σιγοβράζουμε για 1-2 λεπτά.

Σερβίρουμε τη μαγειρίτσα, πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο άνηθο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

#tsoulotip:

Μπορείτε να κάνετε την ίδια συνταγή και με συκωτάκια κοτόπουλου.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

Απόκτησε το τώρα!

Σούπες,

σούπα,

soup,

pasxa,

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.