ΕΛ

Burritos με φαλάφελ

0/5 (0 ψήφοι)

Ο chef Γιώργος Τσούλης παντρεύει τις γεύσεις της ανατολής με το πιο αγαπημένο σνακ του Μεξικού, και προτείνει ένα τέλειο πιάτο που συνδυάζει την ανάλαφρη και αρωματική γεύση των φαλάφελ με την πλούσια και γεύση των burritos! Κανείς δε θα αντισταθεί!

Τεμαχια6

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ

ΑΝΑΜΟΝΗ1ω

ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για τα φαλάφελ

500 γρ. ρεβίθια, μουλιασμένα

1 κ.σ. κύμινο, τριμμένο

1 κ.σ. κόλιανδρο, σε σκόνη

1 πρέζα κάρδαμο, τριμμένο

1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

2 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.

½ κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο

2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Αλάτι

Πιπέρι

Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

Για τη μελιτζανοσαλάτα

3 μελιτζάνες φλάσκες

1 κεφάλι σκόρδο, κομμένο στη μέση

3 κ.σ. χυμό λεμονιού

60 γρ. ταχίνι

1 κ.σ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα

6 τορτίγιες διαμέτρου 25 εκ.

½ iceberg ψιλοκομμένο

20 ml μελάσα, διαλυμένη με 2 κ.σ. νερό

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.

Κούπες σε γραμμάρια

Γραμμάρια σε κούπες

Υλικό

Κούπες

Διάλεξε από τις προεπιλεγμένες τιμές

Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
816kcal
41%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
28g
56%
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
130.6g
50%

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C, στον αέρα.

Για τη μελιτζανοσαλάτα

Τρυπάμε με ένα μαχαίρι τις μελιτζάνες, τις τοποθετούμε σε ένα ταψί μαζί με το σκόρδο, τις ραντίζουμε με ελαιόλαδο, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και τις ψήνουμε για 25 με 30 λεπτά.

Μόλις είναι έτοιμες, αφαιρούμε από το φούρνο, τις αφήνουμε να κρυώσουν τις ξεψαχνίζουμε και τις ψιλοκόβουμε.

Κατόπιν, αδειάζουμε τις μελιτζάνες σε ένα μπολ μαζί με το χυμό λεμονιού, το ταχίνι, το μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και αφήνουμε στην άκρη.

Για τα φαλάφελ

Στραγγίζουμε πολύ καλά τα ρεβίθια και τα τοποθετούμε στο πολυκοπτικό μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Χτυπάμε, μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί (δεν θέλουμε να το κάνουμε αλοιφή, πρέπει να έχει μερικά κομματάκια). Αν έχουμε μικρό muti, απλά δουλεύουμε σε δόσεις, σιγά σιγά.

Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ και το αφήνουμε σκεπασμένο στο ψυγείο για 1 ώρα για να δέσει η ζύμη.

Zεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνουμε αρκετό ηλιέλαιο.

Παίρνουμε 1 γεμάτη κ.σ. από τη ζύμη, πλάθουμε σε κεφτέ και πιέζουμε λίγο στο κέντρο. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για την υπόλοιπη ζύμη και τηγανίζουμε καλά τα φαλάφελ και από τις δύο πλευρές, μέχρι να πάρουν ένα σκούρο χρυσαφί χρώμα.

Αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα τα φαλάφελ από την κατσαρόλα και τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί.

Για τη σύνθεση

Τοποθετούμε μια τορτίγια στο πάγκο εργασίας αλείφουμε με λίγη μελιτζανοσαλάτα, Βάζουμε 3 φαλάφελ στο κέντρο, λίγο iceberg από πάνω και πασπαλίζουμε με μελάσα.

Διπλώνουμε τις άκρες της τορτίγιας, την κλείνουμε σε ρολό σφιχτά, και την τοποθετούμε σε ένα πιάτο. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τις υπόλοιπες.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ψήνουμε τις τορτίγιες από όλες τις πλευρές για 1-2 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα και σερβίρουμε.

#tsoulotip:

Τρυπάμε τις μελιτζάνες για να ψηθούν πιο γρήγορα.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

falafel,

snack,

buritos,

burito,

snaks

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.