ΕΛ

Κουρκουμπίνια

5/5 (78 ψήφοι)

Αυτές οι μικρές σιροπιαστές μπουκίτσες είναι ο αγαπημένος πειρασμός μικρών και μεγάλων! Τα τέλεια σιροπιασμένα κουρκουμπίνια, από τον chef Γιώργο Τσούλη.

Τεμαχια30

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ

ΑΝΑΜΟΝΗ40λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ5λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

1 πακέτο φύλλο κρούστας

150 γρ. βούτυρο, λιωμένο

Για το σιρόπι

550 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

350 ml νερό

1 στικ κανέλας

Ξύσμα από 1 λεμόνι

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.

Κούπες σε γραμμάρια

Γραμμάρια σε κούπες

Υλικό

Κούπες

Διάλεξε από τις προεπιλεγμένες τιμές

Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
156kcal
8%
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
19.7g
8%
ΣΑΚΧΑΡΑ
17.4g
19%

Εκτέλεση

Για το σιρόπι

Σε μία βαθιά κατσαρόλα αδειάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού, το στικ κανέλας, ζεσταίνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα για περίπου 3 λεπτά. Αμέσως μετά, αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι στην άκρη να κρυώσει.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°C στον αέρα.

Για τα κουρκουμπίνια

Απλώνουμε ένα φύλλο στην επιφάνεια εργασίας και με ένα πινέλο αλείφουμε καλά την επιφάνειά του με λιωμένο βούτυρο. Τοποθετούμε άλλο ένα φύλλο από πάνω και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία.

Διπλώνουμε στη μέση τα δύο φύλλα, αλείφουμε με βούτυρο και τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και με τα άλλα φύλλα μέχρι να φτιάξουμε 6 ρολά.

Έπειτα, τοποθετούμε τα ρολά σε ένα ταψί, σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 30-40 λεπτά, ώστε να δέσουν τα φύλλα μεταξύ τους.

Μεταφέρουμε τα κουρκουμπίνια σε ένα ταψί του φούρνου όπου έχουμε στρώσει λαδόκολλα και ψήνουμε για 30 λεπτά μέχρι να πάρουν σκούρο χρυσαφένιο χρώμα.

Ρίχνουμε τα κουρκουμπίνια ζεστά κατευθείαν από το φούρνο μέσα στο κρύο σιρόπι και τα αφήνουμε για λίγα δευτερόλεπτα να σιροπιαστούν καλά.

Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα, τοποθετούμε σε δίσκο ή πιατέλα και σερβίρουμε.

#tsoulotip:

Προσέχουμε το τύλιγμα στα κουρκουμπίνια να είναι σφιχτό, ούτως ώστε να μην ανοίξουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

vegan,

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.