1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Σιροπιαστά Γλυκά
  4. Μπακλαβάς με φιστίκια Αιγίνης

Μπακλαβάς με φιστίκια Αιγίνης

5/5 (75 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Μεριδες11
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ3/5

Υλικά

Για το μπακλαβά:

24 φύλλα κρούστας

400 γρ. βούτυρο λιωμένο

380 γρ. φιστίκι Αιγίνης

1 ½ κ.γ. κανέλα σε σκόνη

¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο

½ κ.γ. αλάτι

40 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

 

Για το σιρόπι:

450 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

420 ml. νερό

1 στικ κανέλας

Χυμό από μισό λεμόνι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    721kcal
    36%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    10.6g
    21%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    79.3g
    31%

Εκτέλεση

1
Εκτέλεση για το σιρόπι: Βάζουμε μία βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε μέσα όλα τα υλικά για το σιρόπι και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση. Μόλις αρχίζει να κοχλάζει το νερό, συνεχίζουμε το βράσιμο για 6-7 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμο το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
2
Εκτέλεση για το μπακλαβά: Βάζουμε τα φιστίκια στο mutli και τα θρυμματίζουμε πολύ καλά. Τα αδειάζουμε σε ένα μπολ, ρίχνουμε μέσα την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι, τη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε πολύ καλά και το αφήνουμε στην άκρη.
3
Παίρνουμε ένα ορθογώνιο ταψί φούρνου 40 x 25 εκ. και το βουτυρώνουμε πολύ καλά. Τοποθετούμε από τη μία πλευρά ένα φύλλο κρούστας ώστε να προεξέχει περίπου 10 εκ. και το βουτυρώνουμε. Στην απέναντι πλευρά τοποθετούμε ένα ακόμη φύλλο κρούστας βουτυρώνοντας το.
4
Στη συνέχεια παίρνουμε 2 φύλλα, τα τοποθετούμε και αυτά απέναντι από τις άλλες πλευρές, δημιουργώντας ένα σταυρό και τα βουτυρώνουμε.
5
Βάζουμε στη μέση του ταψιού ένα φύλλο κρούστας, το βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε λίγο από το μείγμα με τα φιστίκια. Σκεπάζουμε με ακόμη ένα φύλλο, το βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με λίγα φιστίκια. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για τα υπόλοιπα 7 φύλλα βάζοντας εναλλάξ φύλλο με φιστίκι μέχρι να τελειώσει το μείγμα.
6
Έπειτα σκεπάζουμε με ένα φύλλο, το βουτυρώνουμε και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για τα υπόλοιπα 11 φύλλα.
7
Τέλος κλείνουμε τα υπόλοιπα φύλλα που προεξέχουν προς τα μέσα, χαράζουμε τα φύλλα σε σχήμα ρόμβου και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα για 50-55 λεπτά.
8
Μόλις είναι έτοιμο, αφαιρούμε το ταψί από το φούρνο και περιχύνουμε το κρύο σιρόπι στο ζεστό μπακλαβά.
9
Κόβουμε και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Δε βάζουμε το μπακλαβά στο ψυγείο γιατί πανιάζουν τα φύλλα.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
traditional,
παραδοσιακό,
baklavas,
baklava,
μπακλαβάς,
πολίτικο,
gliko
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.